Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Penghasil Selulosa dari Buah Pepaya

MUHAMMAD ZACKY RAHUL AL FASYAH. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Penghasil Selulosa dari Buah Pepaya (dibimbing oleh Nurhasni Hasan dan Nana Juniarti Natsir Djide). Selulosa Bakteri (SB) adalah material biopolimer yang diproduksi oleh berbagai strain bakteri dan dapat menjadi alternatif menjanjikan dibanding Selulosa Tanaman karena memiliki karakteristik yang lebih unggul. Salah satu sumber bakteri penghasil selulosa adalah buah buahan busuk dan berdasarkan penelitian sebelumnya telah diketahui bahwa isolat bakteri dari buah pepaya menunjukkan produksi selulosa bakteri yang tinggi dibandingkan buah buahan lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi bakteri penghasil selulosa dari buah pepaya. Isolasi bakteri penghasil selulosa dilakukan dengan metode sebar, dan diidentifikasi melalui pengamatan makroskopik, uji produksi asam asetat, uji oksidasi etanol, pewarnaan gram, uji motilitas, uji hidrolisis amilum, uji fermentasi karbohidrat, dan uji katalase. Hasil menunjukkan terdapat dua isolat yang mampu memproduksi SB, yaitu isolat KB-1 dan KB-2 dengan karakteristik serupa yaitu berbentuk coccus, gram negatif, memiliki kista bakteri, tidak memproduksi asam asetat, tidak mengoksidasi etanol, non-motil, tidak menghidrolisis amilum, tidak memfermentasi karbohidrat tertentu, dan katalase positif. Selulosa Bakteri dari isolat KB-1 dan KB-2 menunjukkan karakteristik yang sama yaitu berwarna putih, translucent, berbau khas, dan bertekstur kenyal dengan yield masing masing sebesar 0,0138 g/L dan 0,0132 g/L. Berdasarkan hasil yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa terdapat 2 isolat dari buah pepaya yang dapat memproduksi SB dan diduga termasuk ke dalam golongan bakteri Azotobacter beijerinckii