EFEK PEMBERIAN EKSTRAK BERAS HITAM (ORYZA SATIVA L.) PADA KONDISI OBESITAS : KAJIAN KADAR LIPOPOLISAKARIDA (LPS) DAN KADAR TIGHT JUNCTION PROTEIN-1 (ZO-1)

ARMANTO MAKMUN. Efek Pemberian Ekstrak Beras Hitam (Oryza sativa L.) pada kondisi Obesitas : Kajian Kadar Lipopolisakarida (LPS) dan Kadar Tight Junction Protein-1 (ZO-1) (dibimbing oleh Agussalim Bukhari, Nurpudji Astuti Daud, Aminuddin)

Oryza sativa L. merupakan varietas beras yang memiliki kandungan anthocyanin yang tinggi sehingga memiliki keterkaitan dengan berkurangnya kecenderungan peningkatan berat badan pada masa dewasa. Tujuan penelitian ini adalah Untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak beras hitam terhadap kadar lipopolisakarida serum dan kadar Tight Junction Protein-1 (ZO-1) pada kelompok obesitas setelah pemberian ekstrak beras hitam. Desain penelitian yang digunakan adalah Non-Randomized Control Trial dengan rancangan pre and post test. Penelitian dilakukan di Laboratorium Penelitian Hasanuddin University Medical Research Center Makassar pada bulan Maret sampai dengan April 2021. Sampel sebanyak 30 responden yang terdiri dari 10 responden kelompok normal, 10 responden kelompok obesitas tanpa intervensi dan 10 responden kelompok obesitas dengan intervensi. Hasil penelitian menunjukkan 1) Ekstrak beras hitam dapat memberikan pengaruh terhadap penurunan kadar LPS 132,15 ± 43,65 (P = 0,036) pada individu dengan obesitas; 2) Ekstrak beras hitam dapat memberikan pengaruh terhadap penurunan kadar Tight Junction Protein-1 (ZO-1) 13,16 ± 7,99 (P = 0,040). Dapat disimpulkan bahwa pemberian ekstrak beras hitam dapat menurunkan kadar LPS dan memberikan pengaruh terhadap penurunan kadar Tight Junction Protein-1 (ZO-1) pada individu dengan obesitas.