ISOLASI DAN KARAKTERISASI ENZIM SELULASE DARI KERANG KEPAH Atactodea striata MENGGUNAKAN SUBSTRAT SELULOSA KERTAS

Widiastini Arifuddin 2013. Isolasi dan Karakterisasi Enzim Selulase dari
Kerang Kepah Atactodea Striata Menggunakan Substrat Selulosa Kertas
(Dibimbing oleh: Abd. Rauf Patong dan Seniwati Dali)
Enzim selulase merupakan enzim yang termasuk dalam kelompok
enzim hidrolitik yang mampu mengkatalisis reaksi hidrolisis selulosa
menghasilkan oligosakarida yang akhirnya diubah menjadi monomer
glukosa. Enzim ini dapat diperoleh dari hewan invertebrata, salah satunya
dari kelompok moluska yakni kerang kepah (Atactodea striata).
Berdasarkan fungsi dari enzim selulase yang dapat mengubah selulosa
menjadi glukosa, salah satu sumber selulosa yang dapat digunakan
sebagai substrat yaitu kertas koran bekas.
Penelitian ini bertujuan mengisolasi dan mengkarakterisasi enzim
selulase dari kerang kepah (Atactodea striata). Tahapan isolasi dimulai
dengan homogenasi menggunakan NaCL 1%, fraksinasi dengan amonium
sulfat pada tingkat kejenuhan 70% dan dialisis menggunakan membran
selofan. Hasil karakterisasi meliputi: konsentrasi substrat optimum 2%,
suhu optimum 40 °C, pH optimum 5,4 dan konsentrasi enzim optimum 12
mg/mL. Nilai KM dan Vmaks enzim selulase ini sebesar 1,192% (b/v) dan
1,12 µmol/mL/menit. Selain itu, aktivitas enzim selulase meningkat dengan
adanya ion Co2+ 1 mM (aktivator) dan menurun dengan adanya ion Mg2+
,
Ca2+, Cu2+, dan Zn2+ 1 mM (inhibitor). Pada kondisi optimum, aktivitas
spesifik enzim selulase dari kerang kepah (Atactodea striata) dalam
menghidrolisis selulosa yang terkandung dalam kertas koran bekas
menjadi glukosa sebesar 1,62 x 10-4 U/mg