STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS DENGAN PENDEKATAN BUSINESS MODEL CANVAS PADA KEDAI KOPI KONNICHIWA MAKASSAR = BUSINESS DEVELOPMENT STRATEGY USING THE BUSINESS MODEL CANVAS APPROACH AT KONNICHIWA COFFEE SHOP IN MAKASSAR

MUHAMMAD ARIF AHSAN. Strategi Pengembangan Bisnis Dengan Pendekatan Business Model Canvas Pada Kedai Kopi Konnichiwa Makassar (dibimbing oleh Muhammad Idrus Taba) Persaingan yang semakin ketat dalam industri kedai kopi mendorong pelaku usaha untuk beradaptasi dan berinovasi dalam model bisnisnya agar tetap bertahan di tengah dinamika pasar. Kedai Kopi Konnichiwa Makassar menghadapi tantangan berupa penurunan pendapatan dan perubahan preferensi konsumen terhadap pengalaman minum kopi yang lebih bernilai dan personal. Penelitian ini bertujuan merumuskan strategi pengembangan bisnis berkelanjutan pada Kedai Kopi Konnichiwa Makassar dengan menggunakan pendekatan Business Model Canvas (BMC). Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan pengumpulan data primer melalui wawancara dan observasi, serta data sekunder dari dokumen bisnis perusahaan. Alat analisis yang digunakan meliputi Business Model Canvas, PESTEL, Porter’s Five Forces, SWOT, Empathy Map, dan Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa lingkungan makro Konnichiwa relatif mendukung, terutama dari aspek sosial dan teknologi, namun menghadapi tantangan pada aspek ekonomi dan hukum. Faktor internal yang menjadi kekuatan utama meliputi inovasi tematik, keterlibatan komunitas, dan strategi pemasaran digital. Berdasarkan analisis QSPM, terdapat tiga strategi prioritas, yaitu inovasi produk, peningkatan efisiensi operasional, dan penguatan citra merek. Strategi tersebut kemudian diintegrasikan ke dalam rancangan BMC baru yang menekankan diferensiasi berbasis nilai, pemasaran berbasis pengalaman, dan penguatan loyalitas pelanggan. Hasil penelitian menegaskan bahwa penerapan Business Model Canvas dapat menjadi kerangka strategis yang efektif dalam membantu UMKM sektor food and beverage mengembangkan model bisnis adaptif, inovatif, dan berkelanjutan di tengah perubahan lingkungan bisnis yang dinamis.

Keyword : Business Model Canvas; Analisis SWOT; Matriks QSPM; Inovasi Produk; Strategi Pemasaran.