STRATEGI PENINGKATAN DAYA SAING USAHA KAFE BEHIND STUDI KASUS WILAYAH RACING MAKASSAR = STRATEGY FOR IMPROVING THE COMPETITIVENESS OF COFFEE BUSINESSES BEHIND A CASE STUDY OF THE RACING AREA IN MAKASSAR

Muhamad Wirasatya Putra Lukman, Musran Munizu, dan Wardhani Hakim STRATEGI PENINGKATAN DAYA SAING USAHA KAFE BEHIND STUDI KASUS WILAYAH RACING MAKASSAR Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kinerja dan strategi pengembangan pada Cafe Behind, menggunakan metode analisis SWOT, Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM), Perspektif Balanced Scorecard, dan model SMART (Service, Menu, Availability, Reliability, dan Technology). Fokus utama penelitian ini adalah untuk mengevaluasi faktor-faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi kinerja kafe serta merumuskan strategi yang paling efektif untuk mendukung pertumbuhan jangka panjang. Metode SWOT digunakan untuk mengidentifikasi kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman yang dihadapi kafe, sementara QSPM diterapkan untuk menentukan prioritas strategi berdasarkan bobot dan skor yang diberikan pada faktor-faktor strategis. Perspektif Balanced Scorecard digunakan untuk mengevaluasi kinerja keuangan, pelanggan, proses internal, serta pembelajaran dan pertumbuhan, dengan tujuan untuk memastikan keseimbangan dalam pencapaian berbagai aspek organisasi. Model SMART diterapkan untuk mengukur kinerja dalam aspek pelayanan, menu, ketersediaan, keandalan, dan teknologi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi inovasi produk mendapatkan skor tertinggi (3.75) pada matriks QSPM, yang menunjukkan bahwa diversifikasi produk adalah strategi paling efektif. Strategi ekspansi pasar (skor 3.6) dan peningkatan kepuasan pelanggan (skor 3.25) juga menunjukkan dampak positif, meskipun memiliki prioritas yang sedikit lebih rendah. Berdasarkan hasil analisis, dapat disimpulkan bahwa untuk meningkatkan daya saing, Cafe Behind perlu fokus pada inovasi produk dan ekspansi pasar sebagai langkah strategis utama untuk mencapai pertumbuhan yang berkelanjutan di pasar yang kompetitif. Kata Kunci : Kafe, Strategi, SWOT, Inovasi dan Ekspansi.

Keyword : Kafe, Strategi, SWOT, Inovasi dan Ekspansi