TINJAUAN PENERAPAN KESEJAHTERAAN HEWAN PADA PROSES PEMOTONGAN SAPI DI RUMAH POTONG HEWAN MANGGALA KOTA MAKASSAR = THE OVERVIEW OF THE IMPLEMENTATION OF ANIMAL WELFARE IN CATTLE SLAUGHTERING PROCESS AT MANGGALA SLAUGHTERHOUSE, MAKASSAR CITY

Kesejahteraan hewan adalah segala urusaan yang berhubungan dengan keadaan fisik dan mental hewan. Namun, penerapan konsep ini di rumah potong hewan masih terkendala, terutama terkait pengetahuan petugas. Para pekerja di rumah potong hewan diharapkan dapat mematuhi standar aspek kesejahteraan hewan yang telah ditetapkan. Aspek-aspek yang perlu diperhatikan pada proses penyembelihan hewan sesuai dengan kesejahteraan hewan mencakup penggiringan hewan dari kandang penampungan menuju ruang pemotongan, perebahan hewan, proses penyembelihan hewan, dan penentuan kematian hewan. Penelitian ini bertujuan untuk menilai dan meningkatkan penerapan kesejahteraan hewan pada proses pemotongan sapi di Rumah Potong Hewan Manggala Kota Makassar. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan semi-kuantitatif dengan mengacu pada prinsip kesejahteraan hewan yang diatur oleh Direktoral Jenderal Peternakan Kesehatan Hewan Kementrian Pertanian pada tahun 2023. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pemotongan sapi di Rumah Potong Hewan Manggala Kota Makassar dinilai baik dalam memenuhi aspek kesejahteraan hewan dengan rata-rata penilaian sebesar 65%. Adapun penilaian pada masing-masing aspek penerapan kesejahteraan hewan adalah sebagai berikut: jalur penggiring 69%, kandang penampungan sementara 69%, peralatan pengendali hewan 64%, peralatan penyembelihan 100%, pengendalian hewan sebelum penyembelihan 64%, penyembelihan tanpa pemingsanan 79%, sumber daya manusia 72%, dan kandang isolasi mendapatkan 0% karena tidak memiliki kandang isolasi. Adapun peralatan pemingsanan dan penyembelihan dengan pemingsanan tidak dinilai karena Rumah Potong Hewan Manggala tidak menggunakan metode pemingsanan saat penyembelihan. Dengan demikian, perlu adanya perhatian lebih lanjut terhadap beberapa aspek tertentu guna meningkatkan kesejahteraan hewan pada proses pemotongan di Rumah Potong Hewan Manggala Kota Makassar, sejalan dengan prinsip-prinsip kesejahteraan hewan yang telah ditetapkan.

Keyword : Kesejahteraan hewan, Proses pemotongan, Sapi.