KARAKTERISTIK KARKAS ITIK LOKAL (Anas platyrhynchos domesticus) BERDASARKAN PERBEDAAN SISTEM PEMELIHARAAN DAN JENIS KELAMIN = Carcass Characteristics of Local Ducks (Anas platyrhynchos domesticus) Based on Differences in Raising Systems and Gender

Itik merupakan jenis unggas air yang tersebar luas di daerah dekat sungai, rawa, dan persawahan. Ternak itik menjadi salah satu komoditi unggas yang berperan penting sebagai penghasil telur dan daging untuk mendukung ketersediaan protein hewani yang murah dan mudah didapat. Hubungan antara sistem pemeliharaan dengan karakteristik karkas yang dihasilkan, begitu berbeda, pemeliharaan intensif lebih terjamin manajemen pemberian pakannya dan pemeliharaan ekstensif, itik lebih mandiri dalam pencarian pakannya sehingga karkas yang dihasilkan dari kedua sistem pemeliharaan itik tersebut juga berbeda. Karkas dipengaruhi oleh bangsa ternak, jenis ternak, umur, makanan, dan cara pemeliharaan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh antara sistem pemeliharaan, jenis kelamin dan interaksi terhadap keduanya pada karakteristik karkas itik lokal berdasarkan perbedaan sistem pemeliharaan dan jenis kelamin. Penelitian ini dilakukan secara eksperimental langsung di lapangan dengan menggunakan Rancangan Petak Terbagi (Split plot) menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 ulangan. Berdasarkan hasil dan pembahasan dari penelitian dapat disimpulkan bahwa Sistem pemeliharaan intensif memiliki nilai yang lebih tinggi dibandingkan sistem pemeliharaan ekstensif perbedaan tersebut terdapat pada bagian berat hidup, berat potong, pesentase karkas, potongan non karkas (esofagus, gizzard, bulu dan kulit, hati dan shank), komponen karkas (daging dada, tulang dada, dan tulang paha). Sedangkan pada faktor jenis kelamin jantan memiliki nilai yang lebih tinggi dibandingkan jenis kelamin betina perbedaannya terdapat pada bagian berat hidup, berat potong, berat karkas, pesentase karkas, potongan karkas (bobot dada dan bobot paha), potongan non karkas (trakea), komponen karkas (daging dada). Selain itu terdapat pula perbedaan pada interaksi sistem pemeliharaan dan jenis kelamin pada bagian persentase karkas.

Kata Kunci: Itik Lokal, Sistem Pemeliharaan, Jenis Kelamin, Karakteristik Karkas