Pengaruh Pelapisan Berbahan Lidah Buaya (Aloe vera) dan Gliserol Terhadap Daya Simpan Buah Tomat (Solanum lycopersicum L.)

Sifat klimakterik pada tomat menyebabkan tomat sangat mudah mengalami kerusakan, memiliki masa simpan yang terbatas dan sangat rentan terhadap penurunan kualitas. Berdasarkan hal tersebut maka diperlukan penanganan yang tepat terhadap tomat, seperti penggunaan edible coating dari lidah buaya dan gliserol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah perlakuan edible coating menggunakan lidah buaya dan gliserol serta penyimpanan pada suhu rendah dapat mempertahankan kualitas dan memperpanjang masa simpan tomat. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan percobaan faktorial dengan sepuluh perlakuan dan tiga kali pengulangan. Metode yang digunakan yaitu tanpa pelapisan dan dengan pelapisan tomat buah dengan konsentrasi gliserol 0%, 0,5%, 0,7% dan 0,9% pada penyimpanan suhu ruang (28-30 °C) dan suhu dingin (10 °C). Perbedaan konsentrasi gliserol dan suhu penyimpanan mempengaruhi mutu dan kualitas tomat buah selama masa simpan. Penggunaan edible coating lidah buaya dan gliserol berpengaruh nyata terhadap kualitas dan masa simpan tomat buah pada suhu dingin (10 °C) dan pada suhu ruang (28-30 °C). Perlakuan edible coating lidah buaya dan gliserol dengan konsentrasi 0,5% pada suhu dingin merupakan konsentrasi yang optimal digunakan selama masa penyimpanan.