Potensi Cell-Free Supernatant (CFS) Lactobacillus plantarum Sebagai Antibiofilm Terhadap Vibrio parahaemolyticus Pada Udang Penyebab Foodborne Disease

Latar belakang. Vibrio parahaemolyticus adalah bakteri umum yang sering mencemari makanan laut, termasuk udang dan menyebabkan foodborne disease. Bakteri ini memiliki kemampuan untuk membuat biofilm, yang tahan terhadap tekanan lingkungan dan senyawa antimikroba. Biofilm juga sulit dihilangkan, sehingga meningkatkan risiko infeksi. Biofilm dapat dikelola dengan menggunakan bakteri BAL. Lactobacillus plantarum memiliki kemampuan untuk menghasilkan senyawa yang bertindak sebagai antibiofilm dan dapat diperoleh dalam bentuk cell-free supernatant (CFS). Tujuan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pembentukan biofilm V. parahaemolyticus dan potensi CFS dari L. plantarum dan mengatasi biofilm V. parahaemolyticus. Metode. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental. Uji deteksi biofilm menggunakan metode Microtiter Plate Assay. Uji aktivitas antibiofilm meliputi uji pencegahan penempelan biofilm, uji penghambatan pembentukan biofilm, dan uji penghancuran biofilm dilakukan dengan metode Microtiter Plate Assay. Konsentrasi CFS yang digunakan yaitu 12,5%, 25%, dan 50%. Hasil. Aktivitas pencegahan penempelan biofilm tertinggi yaitu sebesar 84,77% dari hasil perlakuan konsentrasi 50%. Aktivitas penghambatan pembentukan biofilm tertinggi yaitu sebesar 90,82% dari hasil perlakuan konsentrasi 50% Aktivitas penghancuran tertinggi sebesar 60,36% dari hasil perlakuan konsentrasi 12,5%. Kesimpulan. Berdasarkan hasil tersebut, disimpulkan bahwa CFS L. plantarum berpotensi sebagai agen antibiofilm terhadap V. parahaemolyticus pada udang penyebab foodborne disease.