VALIDASI METODE PENETAPAN KADAR KARAGENAN DALAM PRODUK NUTRIJELL MENGGUNAKAN PEWARNA METHYLENE BLUE DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Bartlova et al., 2021 analisis karagenan dapat dilakukan dengan New Methylene Blue (NMB) menggunakan spektrofotometri UV-VIS. Namun permasalahannya adalah pewarna NMB sulit diperoleh sehingga pada penelitian ini, penulis ingin mencoba menggunakan pewarna methylene blue yang lebih mudah diperoleh. Pewarna NMB memiliki struktur yang hampir sama dengan pewarna Methylene Blue, perbedaannya terletak pada posisi dan jumlah gugus metilnya. Pewarna NMB memiliki dua gugus metil yang melekat langsung pada struktur aromatik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui validitas metode spektrofotometri UV-VIS dengan pewarna methylene blue untuk penetapan kadar karagenan yang terdapat dalam sampel nutrijell. Validasi metode analisis dan penetapan kadar karagenan menggunakan spektrofotometri UV-VIS dengan pewarna Methylene Blue dianalisis pada panjang gelombang 556 nm dengan operating time 120-130 menit. Parameter validasi metode analisis yang dilakukan yaitu akurasi, presisi, linearitas, Limit of Detection (LOD), Limit of Quantification (LOQ) dan selektivitas. Sampel nutrijell yang digunakan diekstraksi menggunakan aquades dengan bantuan pemanasan pada suhu 70°C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode yang digunakan telah memenuhi syarat parameter validasi metode analisis. Hasil uji recovery pada konsentrasi 10, 20 dan 30 ppm berturut-turut adalah 101%, 106% dan 101%. Hasil uji presisi pada konsentrasi 10, 20 dan 30 ppm berturut-turut adalah 1,40%, 0,85% dan 0,70%. Hasil uji linearitas didapatkan nilai koefisien korelasi 0,9992. Hasil uji LOD dan LOQ berturut-turut adalah 1,03 ppm dan 3,11 ppm. Pada uji selektivitas terdapat zat yang terdeteksi pada panjang gelombang sekitar 556 nm pada larutan baku dan larutan sampel. Rata-rata kadar karagenan yang terdapat dalam larutan stok nutrijell 1000 ppm adalah 2,286%.