Perbedaan Karakteristik Sifat Fisik Daging dari Dua Genotipe Ayam Allope dan Ayam Kalosi

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakteristik sifat fisik daging dari dua genotipe ayam Allope dan ayam Kalosi. Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober sampai November 2022, bertempat di Laboratorium Produksi Ternak Unggas dan Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin. Materi yang digunakan dalam penelitian ini sebanyak 12 ekor ayam, terdiri dari 6 ekor ayam Allope jantan dan 6 ekor ayam Kalosi jantan. Parameter penelitian yang diukur yaitu nilai pH, warna daging, daya putus daging, susut masak, dan daya ikat air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik sifat fisik daging ayam Allope dan ayam Kalosi menunjukkan perbedaan yang nyata pada nilai pH (P<0,05), sedangkan untuk nilai warna daging, daya putus daging, susut masak dan daya ikat air tidak menunjukkan perbedaan yang nyata (P>0,05).