EKSTRAKSI PROTEIN DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI Eucheuma cottonii DAN Eucheuma spinosum ASAL KABUPATEN TAKALAR = PROTEIN EXTRACTION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY FROM Eucheuma cottonii AND Eucheuma spinosum DERIVE FROM TAKALAR DISTRICT

Salah satu sumber daya hayati kelautan yang melimpah di Indonesia adalah alga. Alga memiliki senyawa bioaktif seperti protein, flavonoid, alkaloid, asam askorbat dan triterpenoid yang dapat mengobai berbagai penyakit manusia. Protein pada alga memiliki potensi yang dapat dimanfaatkan sebagai antioksidan. Dalam penelitian ini dilakukan pengujian kadar protein pada Eucheuma cottonii dan Eucheuma spinosum dengan menggunakan metode Kjeldhal dan pengujian aktivitas antioksidan terhadap Eucheuma cottonii dan Eucheuma spinosum dengan metode Diphenylpicrylhydrazyl (DPPH). Hasil penelitian diperoleh %rendemen ekstrak Eucheuma cottonii dan Eucheuma spinosum masing-masing 0,137% dan 0,031%. Dari hasil ekstraksi dapat disimpulkan bahwa pada Eucheuma cottonii dan Eucheuma spinosum memiliki kandungan protein sebesar 85,75% dan 45,94%. Dan dari hasil uji aktivitas antioksidan menunjukkan bahwa Eucheuma cottonii dan Eucheuma spinosum memiliki aktivitas antioksidan lemah.

Keywords : Protein, Antioksidan, Eucheuma cottonii, Eucheuma spinosum, Metode Kjeldhal, metode DPPH