UJI AKTIVITAS NORI DARI ALGA HIJAU (Ulva lactuca) DIPERKAYA DENGAN Spirulina platensis (Arthrospira platensis) TERHADAP PENURUNAN KADAR GULA DARAH MENCIT (Mus musculus) YANG DIINDUKSI GLUKOSA

Rumput laut mengandung vitamin, protein, mineral, serta merupakan sumber penting serat makanan yang jika dikonsumsi dapat mencegah penyakit degeneratif seperti diabetes melitus. Di Indonesia, pemanfaatan rumput laut sebagai sumber potensial senyawa fungsional khususnya Ulva lactuca di Indonesia dalam bidang industri dan kesehatan masih kurang optimal sehingga penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan nori dari Ulva lactuca diperkaya dengan Spirulina platensis sebagai alternatif makanan sehat yang disukai masyarakat, serta untuk mengetahui pengaruh pemberian nori tabur terhadap penurunan kadar gula darah mencit (Mus musculus) yang diinduksi glukosa. Uji rating hedonik dilakukan kepada 25 responden tidak terlatih dengan memberikan kuesioner dan metode analisis GOD-PAP menggunakan humalyzer untuk menguji aktivitas nori terhadap penurunan kadar gula darah mencit (Mus musculus) yang diinduksi glukosa. Data yang diperoleh diolah menggunakan aplikasi SPSS versi 21 dengan uji One Way Anova . Hasil uji rating hedonik menunjukkan bahwa sebanyak 19 responden termasuk dalam kategori suka dan sebanyak 6 responden yang dikategorikan sangat suka, sehingga dapat dikatakan bahwa nori tabur yang dibuat dapat diterima dengan baik oleh masyarakat. Hasil uji statistik produk nori menunjukkan bahwa nori tabur dapat menurunkan kadar gula darah pada dosis infusa nori 9% dan 27% jika dibandingkan antara pengukuran setelah induksi glukosa dengan setelah pemberian infusa nori pada mencit (p<0,05), namun tidak berbeda signifikan jika dibandingkan antara semua kelompok perlakuan terhadap kelompok kontrol negatif.