Pertumbuhan dan Kualitas Produksi Microgreens Bayam Merah (Amaranthus tricolor L.) Pada Berbagai Media Tanam dan Konsentrasi Air Kelapa = Growth and Production Quality of Red Amaranth Microgreens (Amaranthus tricolor L.) On Various Planting Media and Coconut Water Concentration

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari dan mengetahui pertumbuhan dan kualitas produksi microgreens bayam merah pada berbagai media tanam dan konsentrasi air kelapa. Penelitian ini dilaksanakan pada Februari 2022 di Green House CoE Teaching Farm dan Laboratorium Bioteknologi Pangan ITP, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin. Makassar, Sulawesi Selatan. Penelitian ini menggunakan percobaan faktorial 2 faktor (F2F) dalam rancangan acak kelompok (RAK). Faktor pertama adalah media tanam yang terdiri atas 4 taraf yaitu tanah, rockwool, cocopeat dan arang sekam, sedangkan faktor kedua adalah konsentrasi pemberian air kelapa yang terdiri atas 4 taraf yaitu konsentrasi air kelapa 0%, konsentrasi air kelapa 10%, konsentrasi air kelapa 20%, dan konsentrasi air kelapa 30%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi perlakuan media tanam tanah dengan konsentrasi air kelapa 20% memberikan hasil tertinggi pada parameter bobot segar tajuk (13.33 g), kandungan klorofil total (162.26 μmol.m-2), klorofil a (103.86 μmol.m-2), dan kandungan klorofil b (58.02 μmol.m-2). Perlakuan media tanam tanah memberikan hasil tertinggi pada parameter tinggi tanaman (3.65 cm), luas daun (50.67 mm2), dan rasio tajuk akar (22.17 %). Perlakuan konsentrasi air kelapa 20% memberikan hasil tertinggi pada kandungan karotenoid (1.566 mg/g) dan vitamin C (0.423 %).

Keywords : Air kelapa, bayam merah, media tanam, microgreens