KARAKTERISTIK PENGERINGAN BUNGA CENGKEH PADA TIGA KEDALAMAN RUANG PENGERINGAN = Drying Characteristics Of Clove Flower At Three Depth Point Within A Drying Chamber.

ANDI NUR WAHYU (G411 16 511). Karakteristik Pengeringan Bunga Cengkeh Pada Tiga Kedalaman Dalam Ruang Pengeringan. Pembimbing: SALENGKE dan IQBAL.

Pengeringan bunga cengkeh dilakukan agar dapat lebih awet ketika disimpan dan dapat meminimalisir kerusakan. Untuk dapat mempertahankan kualitas bunga cengkeh salah satunya yaitu dengan mengoptimalkan pengeringan dengan menyesuaikan ketebalan tumpukan. Ketebalan tumpukan sangat menentukan kecepatan proses pengeringan bunga cengkeh. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui kecepatan pengeringan. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan pengering tipe batch dryer. Parameter yang diukur dalam penelitian ini yaitu kadar air basis basah, laju pengeringan dan moisture ratio. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pengeringan cengkeh ketebalan 30 cm menggunakan pengering tipe batch dryer dengan suhu 55 C dalam waktu Sembilan jam sudah dapat mencapai laju pengeringan dan penguapan secara singkat.

Kata Kunci: Cengkeh, Ketebalan tumpukan, Pengeringan, Kadar air