OPTIMASI PROSES EKSTRAKSI PROTEIN DARI Caulerpa lentillifera ASAL KABUPATEN TAKALAR DENGAN Response Surface Methodology (RSM)

Sulawesi Selatan merupakan daerah penghasil rumput laut terbesar di Indonesia khususnya Kabupaten Takalar. Kandungan protein Caulerpa lentilifera yang dilaporkan oleh beberapa peneliti berkisar 10,22%. Oleh karena itu, penelitian ini akan melakukan optimasi proses ekstraksi protein dari C. lentillifera dengan menggunakan metode Ultrasonic Assisted Extraction (UAE) dari dua parameter yaitu pH dan waktu ekstraksi, kemudian dianalisis kadarnya dengan metode Kjeldahl. Berdasarkan hasil penelitian persen rendemen yang optimum yaitu berkisar 2,09% pada pH 8 dan waktu ekstraksi 60 menit. Sedangkan pada kadar protein yang optimum yaitu berkisar 37,05% diperoleh dari parameter pH 7 dan waktu ekstraksi 72 menit. Dapat disimpulkan bahwa nilai pH larutan pengekstraksi dan lama waktu ekstraksi mempengaruhi kadar protein yang diperoleh dari C. lentillifera.