Isolasi dan Karakterisasi Enzim Kitin Deasetilase dari Isolat Bakteri Termofilik Sumber Air Panas Lejja Kabupaten Soppeng Sulawesi Selatan = Isolation and Characterization of Chitin Deacetylase Enzyme from Isolates of Thermophilic Bacteria from Lejja Hot Springs, Soppeng Regency, South Sulawesi

Mikroba termofilik yang diisolasi dari sumber air panas merupakan penghasil enzim termostabil yaitu kitin deasetilase (CDA) dari bakteri termofilik yang dapat mendegradasi senyawa kitin menjadi kitosan. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengkarakterisasi enzim CDA dari bakteri yang bersumber dari air panas Lejja Kabupaten Soppeng Sulawesi Selatan. Enzim CDA yang diproduksi pada medium fermentasi mengandung koloidal kitin dan dilakukan karakterisasi pH, suhu, konsentrasi substrat, stabilitas pH dan suhu serta pengaruh ion logam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, bakteri termofilik isolat T4.1 memproduksi enzim CDA secara maksimum pada jam ke-48. Hasil karakterisasi enzim CDA dari bakteri termofilik tersebut bekerja optimum pada pH 6,0; suhu 45⁰C, konsentrasi substrat 1% dan diaktifkan oleh ion logam Mg2+, CO2+, Na2+ pada konsentrasi 1 mM.
Keywords : Mikroba termofilik, kitin deasetilase, Bacillus circulans, kitin, dan kitosan.