Potensi Khamir Fermentatif Nira Aren Arenga pinnata Merr. dalam Fermentasi Xilosa Menjadi Xilitol

Telah dilakukan penelitian “Potensi Khamir Fermentatif Nira Aren Arenga pinnata Merr. dalam Fermentasi Xilosa Menjadi Xilitol”. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan isolat khamir dan mengetahui kemampuan isolat hasil isolasi nira aren Arenga pinnata Merr. dalam memfermentasi xilosa menjadi xilitol. Isolasi dilakukan dengan mengambil 1 mL sampel nira pagi dan sore kemudian ditumbuhkan pada media YMA yang telah ditambahkan kloramfenikol 0,1% dengan metode tuang. Hasil isolasi yang diperoleh sebanyak 12 isolat, terdiri dari 6 isolat sampel nira pagi dan 6 isolat sampel nira sore. Ke-12 isolat tersebut kemudian di skrining pada dua media uji yaitu YPX Agar dan media Xylose Broth dengan hasil uji menunjukkan semua isolat mampu tumbuh pada media yang mengandung xilosa. Selanjutnya, dilakukan pengukuran nilai Optical Density terhadap 12 isolat hasil skrining pada media xylose broth, dimana diperoleh 2 isolat dengan nilai OD tertinggi yaitu P1 dan S3 yang akan digunakan pada proses fermentasi. Fermentasi dilakukan selama 72 jam dengan mengukur nilai pH dan menghitung total khamir setiap 24 jam serta mengukur kadar xilosa dan xilitol di akhir fermentasi menggunakan HPLC dan UPLC. Hasil fermentasi menunjukkan isolat S3 menghasilkan xilitol yang lebih tinggi yaitu 2,05 g/100 mL dengan nilai yield 0,67 g/g sedangkan isolat P1 menghasilkan xilitol sebesar 1,28 g/100mL dengan nilai yield 0,59 g/g.