PENGGUNAAN TEKNOLOGI GELOMBANG MIKRO BERDAYA TINGGI PADA PROSES PENGAWETAN IKAN

ABDUL AZIS LIHAWA. Penggunaan Teknologi Gelombang Mikro Berdaya Tinggi Pada Proses Pengawetan Ikan (dibimbing oleh Elyas Palantei dan Yusri Syam Akil)
Penelitian ini bertujuan untuk menawarkan solusi dengan biaya lebih rendah untuk menunda proses pembusukan ikan. Solusi yang ditawarkan menggunakan proses pemanasan elektromagnetik dalam kotak pemanas yang terbuat dari logam yang menggunakan magnetron, waveguide dan antena piramidal. Kendala ketidakseragaman pemanasan ditangani dengan penggunaan bilah pengarah. Simulasi komputer menunjukkan bahwa pengaturan sudut bilah pengarah (00, 150, 300, 450, 600 and 750) memberikan pola distribusi panas yang berbeda dalam kotak pemanas. Dengan begitu, pengayunan bilah pengarah akan memberikan fluktuasi pola distribusi yang menghasilkan tingkat keseragaman panas yang lebih merata. Validasi eksperimental memperlihatkan bahwa sampel ikan dilokasi terdingin dapat dipanasi hingga 70 0C sehingga mampu membasmi mikroba penyebab pembusukan, tanpa membuat sampel ikan pada lokasi terpanas menjadi hangus.
Kata Kunci : Pemanasan Gelombang Mikro, Bilah Pengarah, Keseragaman Pemanasan