Upaya Peningkatan Kualitas Proses Produksi Menggunakan Pendekatan Lean Six Sigma (Studi Kasus: UD Naga Mas Kecap Dua Jempol Gowa)

Latar Belakang. Proses produksi saus sambal di UD Naga Mas Kecap Dua Jempol Gowa masih kurang optimal karena adanya produk cacat dan pemborosan di lini produksi, meskipun sudah bersertifikasi SNI. Tujuan. Penelitian ini bertujuan mengukur kapabilitas proses, mengidentifikasi pemborosan (waste) dominan, serta mengusulkan rekomendasi perbaikan untuk meningkatkan kualitas dan efisiensi produksi. Metode. Penelitian ini menggunakan pendekatan Lean Six Sigma dengan metode DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control) yang dibantu dengan alat bantu seperti SIPOC, PAM, Diagram Pareto, DPMO, Fishbone Diagram, VSM, Kaizen Five-M Checklist, Kaizen Five Step Plan, dan 5W+1H. Hasil. Penelitian menunjukkan bahwa terdapat tiga pemborosan (waste) dominan, yaitu defect, waiting, dan transportation, dengan jenis cacat paling dominan berupa botol kaca lecet dan pecah. Lini produksi saat ini berada pada tingkat 3,75 sigma dengan nilai DPMO sebesar 12.259,54, serta nilai efisiensi proses (Process Cycle Efficiency/PCE) yang masih rendah sebesar 28,72%. Melalui usulan perbaikan menggunakan Kaizen, efisiensi proses pada Future State VSM diperkirakan meningkat menjadi 33,55%.