ANALISIS KELAYAKAN USAHATANI DAN NILAI TAMBAH PENGOLAHAN SORGUM MANIS DI KABUPATEN PANGKEP = FEASIBILITY ANALYSIS AND VALUE ADDED OF SWEET SORGHUM PROCESSING IN PANGKEP REGENCY

Abstrak. Sorgum sebagai salah satu jenis serealia memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai bahan pangan, pakan, bioetanol dan berbagai industri lain. Tujuan. Penelitian ini memiliki dua tujuan. Tujuan pertama yaitu menganalisis kelayakan usahatani sorgum. Tujuan kedua yaitu menganalisis nilai tambah serta strategi pengembangan pengolahan sorgum di Kabupaten Pangkep. Pendekatan. Penelitian ini menggunakan data primer yang terdiri dari 30 petani sorgum dan CV Sorgum. Tujuan pertama dan kedua menggunakan analisis deskriptif dan analisis kuantitatif. Tujuan pertama analisis deskriptif digunakan untuk mengetahui keadaan petani dalam melakukan kegiatan menanam sorgum, mengetahui informasi kelayakan usahatani dari aspek teknis, pasar, sosial ekonomi dan lingkungan. Analisis kuantitatif digunakan untuk menganalisis pendapatan petani, R/C ratio, B/C Ratio dan BEP. Tujuan kedua analisis kuantitatif yang digunakan yaitu analisis nilai tambah pengolahan sorgum dengan menggunakan Metode Hayami. Strategi pengembangan usahatani sorgum dan pengolahan sorgum dilakukan dengan analisis SWOT untuk mengidentiikasi faktor yang menjadi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman dari usahatani dan pengolahan sorgum. Hasil. Pendapatan usahatani sorgum sebesar Rp. 52.413.988 per musim tanam. Nilai R/C ratio yang diperoleh adalah 4,1 dan nilai B/C rasio sebesar 3,1. Analisis BEP produksi sebesar 957,4/ha, BEP harga sebesar Rp. 1.956,78/ha, dan BEP penerimaan sebesar Rp. 6.503.555,4/ha. Aspek lingkungan dikategorikan sangat layak dengan nilai indeks 86%. Adapun aspek teknis dan aspek sosial dan ekonomi dikategorkan layak dengan nilai indeks berturut-turut 74,57% dan 74,13%. Sedangkan aspek pasar dikategorikan cukup layak dengan nilai indeks 64%. Strategi pengembangan usahatani sorgum di Kabupaten Pangkep perlu difokuskan pada peningkatan produksi sorgum dengan teknik budidaya unggul untuk produk olahan dan mendorong pemanfaatan limbah dan keterlibatan masyarakat untuk nilai tambah ekonomi. Beras sorgum memiliki nilai tambah sebesar Rp. 6.138/kg, tepung sorgum mengasilkan nilai tambah Rp. 12.796/kg. Adapun strategi pengembangan pengolahan sorgum perlu difokuskan pada peluang pengembagan pasar berbasis kebutuhan pangan sehat, inovasi produk olahan sehat, mengisi kekosongan pasar lokal dan branding produk sebagai pangan sehat lokal.