Analisis Aliran Produk dan Nilai Tambah pada Rantai Pasok Telur untuk Program Makan Bergizi Gratis di Sekolah Dasar Frater Bakti Luhur (Studi Kasus) = Analysis of Product Flow and Value Added in the Egg Supply Chain for the Free Nutritious Meals Program at Frater Bakti Luhur Elementary School (Case Study)

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) memerlukan sistem rantai pasok telur yang efektif untuk menjamin ketersediaan bahan pangan bergizi secara berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan menganalisis aliran produk dan nilai tambah pada rantai pasok telur ayam ras dalam Program MBG di SD Frater Bakti Luhur Kota Makassar. Penelitian dilaksanakan pada Maret–April 2026 dengan menggunakan metode studi kasus. Responden ditentukan menggunakan teknik snowball sampling yang terdiri atas peternak, pedagang besar, pedagang pengecer, dan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG). Data dianalisis secara deskriptif untuk mengidentifikasi aliran produk dan menggunakan metode Hayami untuk menghitung nilai tambah pada setiap pelaku rantai pasok. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aliran produk telur berlangsung dari Peternakan Cahaya Tiga Putri di Kabupaten Sidenreng Rappang menuju Pedagang Besar Sinar Mas, kemudian ke Pedagang Pengecer Berkah Lise, dilanjutkan ke SPPG Tamalanrea 4, dan berakhir pada SD Frater Bakti Luhur sebagai penerima manfaat Program MBG. Distribusi telur berjalan lancar tanpa hambatan berarti dengan dukungan sistem pemesanan melalui telepon dan WhatsApp serta jadwal pengiriman yang teratur. Nilai tambah yang diperoleh peternak sebesar Rp104.943.101 dengan rasio nilai tambah 36,87%, pedagang besar sebesar Rp3.393.500 dengan rasio 11,70%, pedagang pengecer sebesar Rp191.000 dengan rasio 2,81%, dan SPPG sebesar Rp11.333 dengan rasio 0,42%. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa rantai pasok telur dalam Program MBG berjalan efektif dan mampu menciptakan nilai tambah pada setiap pelaku yang terlibat, dengan nilai tambah tertinggi dihasilkan melalui kegiatan produksi.