Pengaruh Jenis Kemasan Terhadap Umur Simpan Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Pada Penyimpanan Suhu Rendah = The Effect of Packaging Type on the Shelf Life of White Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) During Low-Temperature Storage

Latar Belakang. Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan komoditas hortikultura yang mudah rusak dengan umur simpan hanya 1-3 hari pada suhu ruang akibat kadar air tinggi (85–95%) dan laju respirasi yang cepat pascapanen. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis kemasan dan metode pengemasan terbaik dalam mempertahankan daya simpan dan mutu jamur tiram putih pada penyimpanan suhu rendah. Metode. Penelitian dilaksanakan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dua faktor, yaitu jenis kemasan terdiri atas kontrol tanpa kemasan, Polyethylene berlubang (PEL), Polyethylene vakum (PEV), Polypropylene berlubang (PPL), dan Polypropylene vakum (PPV), serta lama penyimpanan pada suhu 3±2 °C selama 16 hari dengan pengamatan pada hari ke-0, 4, 8, 12, dan 16. Parameter yang diamati meliputi susut bobot, kadar air basis basah, kadar air basis kering, kekerasan, dan total perubahan warna (ΔE). Data dianalisis menggunakan ANOVA dua arah dan uji lanjut Tukey HSD Simple Effect pada taraf kepercayaan 95%. Hasil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis kemasan dan lama penyimpanan berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap susut bobot, kadar air, dan kekerasan, namun tidak berpengaruh nyata terhadap perubahan warna. Kesimpulan. Kemasan Polypropylene vakum (PPV) merupakan perlakuan terbaik dengan susut bobot setara PPL (5,68%), kadar air basis basah tertinggi dan stabil (91,06%), kadar air basis kering terjaga (1019,33%), serta kekerasan yang berbeda nyata terhadap kontrol (0,60 N/mm²) sehingga efektif mencegah pengerasan abnormal akibat dehidrasi hingga hari ke-16, sehingga direkomendasikan sebagai kemasan yang paling efektif dan aplikatif bagi petani maupun pelaku UMKM dalam memperpanjang umur simpan jamur tiram putih.