Sifat Fisik Buah Terong Belanda (Solanum bataceum Cav.) = Physical Properties of Tamarillo Fruit (Solanum bataceum Cav.)

Terong belanda (Solanum betaceum Cav.) merupakan buah hortikultura yang memiliki kandungan air tinggi serta tekstur yang relatif lunak sehingga rentan mengalami kerusakan selama penanganan dan penyimpanan pascapanen. Karakteristik fisik buah dipengaruhi oleh tingkat kematangan yang ditandai dengan perubahan warna dari hijau menjadi merah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan sifat fisik buah terong belanda pada tingkat kematangan yang berbeda, yaitu buah hijau dan buah merah. Penelitian dilakukan melalui pengukuran parameter fisik meliputi warna, sphericity, true density, kekerasan, Total Padatan Terlarut (TPT), ketebalam kulit dan kadar air. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji t dua sampel pada taraf signifikansi α = 0,05 untuk mengetahui perbedaan antara kedua kelompok buah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar parameter yang diamati menunjukkan perbedaan yang signifikan (p ≤ 0.05) antara buah merah dan buah hijau, terutama pada karakteristik warna, Sphericity, kadar air, total padatan terlarut dan ketebalan kulit. Sebaliknya, parameter true density dan chroma tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan (p > 0,05) antara kedua tingkat kematangan. Buah merah memiliki tingkat kemanisan yang lebih tinggi, tekstur yang lebih lunak serta perubahan warna yang lebih dominan dibandingkan buah hijau. Sifat fisik tertentu seperti massa dan kerapatan buah relatif tidak mengalami perubahan yang nyata selama proses pematangan.