PENERAPAN ANALISIS BREAK EVEN POINT DAN VALUE AT RISK (VaR) UNTUK MENILAI RESIKO KEUANGAN PADA UMKM MAKANAN SEHAT: STUDI KASUS FUNGIBITE = APPLICATION OF BREAK-EVEN POINT AND VALUE AT RISK (VaR) ANALYSIS TO ASSESS FINANCIAL RISK IN HEALTH FOOD SMEs: A CASE STUDY OF FUNGIBITE

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan usaha dan tingkat risiko penjualan pada UMKM Fungibite menggunakan metode Break Even Point (BEP) dan Value at Risk (VaR). Fungibite merupakan usaha mikro yang bergerak di bidang makanan berbasis jamur tiram yang mengusung konsep makanan sehat, praktis, dan terjangkau. Dalam menghadapi ketidakpastian penjualan dan fluktuasi pendapatan, diperlukan analisis yang mampu mengukur titik impas serta potensi risiko kerugian secara kuantitatif. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data penjualan harian selama periode April– Agustus 2025 (100 hari kerja), yang meliputi jumlah unit terjual, pendapatan harian, biaya tetap, dan biaya variabel. Metode Break Even Point digunakan untuk mengetahui jumlah minimum penjualan agar usaha tidak mengalami kerugian. Sementara itu, metode Value at Risk dengan pendekatan Historical Simulation digunakan untuk mengukur potensi kerugian maksimum pada tingkat kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai Break Even Point (BEP) tercapai pada tingkat penjualan tertentu yang mencerminkan batas minimal keberlanjutan usaha. Analisis Value at Risk (VaR) pada tingkat kepercayaan 95% menunjukkan adanya potensi kerugian maksimum dalam periode satu hari tertentu akibat fluktuasi penjualan. Dengan demikian, kombinasi analisis BEP dan VaR memberikan gambaran yang lebih komprehensif mengenai kelayakan usaha sekaligus risiko operasional yang dihadapi UMKM.Penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi pelaku UMKM dalam melakukan perencanaan keuangan dan manajemen risiko secara lebih terukur dan berbasis data.