Efektivitas bakteri probiotik dari bioslurry untuk fermentasi Ceratophyllum sp. terhadap kinerja pertumbuhan dan efisiensi pakan ikan bandeng (Chanos chanos) = Effectiveness of probiotic bacteria from bioslurry in fermentation of Ceratophyllum sp. on growth performance and feed efficiency of milkfish (Chanos chanos)

Latar belakang. Intensifikasi sistem budidaya ikan bandeng (Chanos chanos) dengan biaya pakan mencapai 60–70% dari total biaya produksi mendorong kebutuhan pakan yang lebih efisien, bernutrisi tinggi, dan berkelanjutan. Tanaman air Ceratophyllum sp. dipilih karena ketersediaannya melimpah, namun pemanfaatannya sebagai bahan baku pakan masih terbatas akibat kandungan serat kasar dan kecernaan yang rendah, sehingga diperlukan fermentasi berbasis bakteri probiotik asal bioslurry untuk meningkatkan nilai nutrisinya. Tujuan. Penelitian ini bertujuan mengeksplorasi bakteri kandidat probiotik asal bioslurry, dan mengkaji potensinya sebagai agen fermentasi Ceratophyllum sp., serta mengevaluasi aplikasinya dalam formulasi pakan ikan bandeng. Metode. Penelitian dilaksanakan dalam tiga tahapan, yaitu (1) karakterisasi dan identifikasi bakteri probiotik serta isolat penghasil enzim dari bioslurry, (2) analisis efektivitas jenis bakteri probiotik dan lama fermentasi dalam meningkatkan kualitas nutrisi Ceratophyllum sp., dan (3) optimalisasi persentase Ceratophyllum sp. terfermentasi dalam pakan terhadap kinerja pertumbuhan dan efisiensi pakan ikan bandeng. Hasil. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 10 isolat bakteri berhasil diisolasi dari bioslurry, dengan enam spesies teridentifikasi menggunakan MALDI-TOF MS, yaitu Exiguobacterium aurantiacum, Bacillus idriensis, Bacillus cereus group, Bacillus subtilis, Paenibacillus lautus, dan Lysinibacillus furiformis. Isolat E. aurantiacum, B. idriensis, dan B. cereus menunjukkan aktivitas enzimatik amilolitik, lipolitik, dan proteolitik, sehingga berpotensi sebagai kandidat probiotik unggulan. Fermentasi Ceratophyllum sp. menunjukkan pola pertumbuhan bakteri dengan puncak pertumbuhan pada 20,5–30,5 jam, serta secara signifikan meningkatkan kadar protein serta menurunkan serat kasar. Bacillus idriensis menunjukkan performa fermentasi terbaik dengan peningkatan kadar protein dari 23,58% menjadi 42,70% dan penurunan serat kasar dari 14,38% menjadi 4,26%. Aplikasi Ceratophyllum sp. terfermentasi B. idriensis dalam pakan ikan bandeng menunjukkan bahwa perlakuan 10% memberikan hasil terbaik dengan pertambahan bobot mutlak 8,91±0,17 g, laju pertumbuhan spesifik 4,99±0,036%, rasio konversi pakan 1,123±0,023, efisiensi pemanfaatan pakan 89,06±1,738%, dan tingkat kelangsungan hidup 88,89±10,183%. Perlakuan ini menghasilkan komposisi kimia tubuh terbaik dengan kandungan protein 64,62±0,327%, retensi protein 56,82±1,135% dan energi 52,26±0,724%, serta aktivitas enzim pencernaan amilase 1,576±0,044 IU/mL, protease 0,060±0,0031 IU/mL, dan lipase 0,084±0,0007 IU/mL, dengan kecernaan nutrien total 84,415±0,568%. Kesimpulan. Penelitian ini menyimpulkan bahwa bioslurry merupakan sumber bakteri probiotik potensial dan Ceratophyllum sp. terfermentasi B. idriensis pada level 10% efektif meningkatkan kualitas pakan, kinerja pertumbuhan, dan efisiensi pemanfaatan nutrien ikan bandeng, dan mendukung budidaya ikan bandeng berkelanjutan dan ramah lingkungan.