Tingkat Pengetahuan Sikap dan Perilaku Mitra UMKM Lingkup Kantin Pusat Universitas Hasanuddin Terkait Keamanan Makanan Olahan Daging Ayam = Lefel of Knowledge, Attitudes, and Practices of MSME Partners within Central Canteen of Hasanuddin University Regarding the Safety of Processed Chicken Meat. = Lefel of Knowledge, Attitudes, and Practices of MSME Partners within Central Canteen of Hasanuddin University Regarding the Safety of Processed Chicken Meat.

A. NURUL ATIQA FAIZAH MAKKARUMPA. Tingkat Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Mitra UMKM Lingkup Kantin Pusat Universitas Hasanuddin Terkait Keamanan Makanan Olahan Daging Ayam. (dibimbing oleh drh. Andi Tri Julyana Eka Astuty, M.Sc.) Latar Belakang. Keamanan pangan merupakan isu krusial dalam kesehatan masyarakat yang berkaitan dengan penanganan bahan makanan hewani, termasuk daging ayam. Kantin pusat Universitas Hasanuddin menjadi lokasi strategis aktivitas kuliner civitas akademika, di mana produk olahan daging ayam sangat digemari. Namun, keamanan makanan tersebut sangat bergantung pada tingkat pengetahuan, sikap, dan perilaku mitra UMKM sebagai produsen. Tujuan. Mengetahui tingkat pengetahuan, sikap, dan perilaku mitra UMKM di kantin pusat Universitas Hasanuddin terhadap keamanan makanan olahan daging ayam. Metode. Penelitian ini merupakan studi deskriptif dengan pendekatan kuantitatif menggunakan kuesioner yang dibagikan kepada 18 mitra UMKM sebagai responden. Data dianalisis menggunakan Uji Wilcoxon signed-rank, Uji Mann-Whitney U Test dan korelasi Spearman. Hasil. Rata-rata skor pengetahuan meningkat dari 8,67 menjadi 9,72 (maksimum 10), sikap dari 46,89 menjadi 48,94 (maksimum 50), dan perilaku menunjukkan nilai tinggi dengan rata-rata 4,78–5,00 pada sebagian besar indikator. Terdapat korelasi yang kuat dan signifikan antara pengetahuan dan sikap (r=0,6616; p=0,0092), serta korelasi sedang antara sikap dan perilaku (r=0,4660; p=0,0315), namun tidak signifikan antara pengetahuan dan perilaku. Kesimpulan. Edukasi melalui media leaflet terbukti efektif dalam meningkatkan pengetahuan dan sikap mitra UMKM. Pengetahuan yang tinggi cenderung diikuti oleh sikap yang baik, yang kemudian mendorong praktik perilaku yang mendukung keamanan makanan olahan daging ayam.