Analisis Kesetimbangan Massa Pada Proses Penggilingan Gabah (Studi Kasus pabrik Penggilingan PB.Bosang Makmur Di Kecamatan Sinjai Tengah Kabupaten Sinjai) = Mass Balance Analysis in the Rice Milling Process (Case Study of PB.Bosang Makmur Milling Factory in Sinjai Tengah District, Sinjai Regency).

Latar belakang. Pabrik beras (PB) BOSANG MAKMUR ialah salah satu unit pengolahan yang berada di Desa Saotengnga. Kecamatan Sinjai Tengah. Kabupaten Sinjai. Berdasarkan hasil wawancara masyarakat sekitar yang mana pabrik ini berperan sebagai penyerab gabah dari para petani lokal dengan jumlah gabah yang diolah dari setiap petani sekitar 60 kg. Meskipun jumlahnya terbilang kecil tapi pabrik ini tetap fokus terhadap kulitas produk yang dihasilkan. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kesetimbangan massa pada proses penggilingan gabah. Metodologi penelitian ini yaitu melakukan proses penggilingan gabah dengan tiga kali pengulangan lalu dilakukan penimbangan pada hasil penggilingan untuk mengetahui tingkat kesetimbangan massa pada pabrik PB. BOSANG MAKMUR. Hasil yang diperoleh ialah tabel kesetimbangan massa yang menunjukkan hasil penimbangan pada setiap pengulangannya serta grafik rendemen giling yang didapatkan. Kesimpulan penelitian ini adalah Pada proses penggilingan gabah disetiap pengulangan terjadi proses kesetimbangan massa yang mana pada jumlah input yang masuk sama dengan jumlah output yang dihasilkan. hal ini membuktikan minim adanya kehilangan pada proses penggilingan gabah PB. BOSANG MAKMUR dan rendemen yang diperoleh dalam penelitian ini sebesar 60% jika dibandingkan dengan penggilingan lain. dan terdapat peluang peningkatan jika dilakukan modernisasi alat atau peningkatan teknik pengoperasian dan pengelolaan bahan baku secara lebih optimal