Ekstraksi dan Karakterisasi Kolagen Kulit Ikan Buntal (Tetraodon sp.) = Extraction and Characterization of Buntal Fish (Tetraodon sp.) Skin Collagen

Latar belakang: Berkembangnya sektor pengolahan perikanan, menghasilkan hasil samping (limbah) perikanan yang terdiri dari limbah cair dan padat mencapai sekitar 30-40% dari total berat ikan. Salah satu limbah hasil pengolahan perikanan yaitu kulit. Kulit ikan kaya akan kolagen, terdiri dari 70-80% dari bahan kering. Oleh karena itu, hasil samping dari industri hasil perikanan berupa kulit ikan bisa menjadi alternatif sumber bahan baku kolagen yang menjanjikan untuk memenuhi kebutuhan di bidang industri farmasi, kosmetik, makanan dan bidang kesehatan lainya. Salah satu bahan kulit ikan yang berpotensi sebagai sumber kolagen adalah kulit ikan buntal. Tujuan: Untuk mempelajari karakteristik kolagen dari kulit ikan buntal. Metode: Metode penelitian adalah dengan cara eksperimen di laboratorium menggunakan Rancangan Acak Lengkap. Hasil: Hasil penelitian ekstraksi kolagen kulit ikan buntal dengan perbandingan lama perendaman NaOH selama 12 jam dan 13 jam menunjukan bahwa kadar air kolagen berturut-turut yaitu 11,31% dan 8,6%. Nilai kadar abu kolagen 53,42% dan 59,91%. Nilai pH kolagen 8,1% dan 8,1%. Nilai derajat putih 91,9% dan 92,07%. Nilai viskositas 14,3-14,6 cP. Nilai rendemen 8,7% dan 12,9%. Kesimpulan: Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa perlakuan lama perendaman NaOH selama 12 jam (P1) dan 13 jam (P2) tidak berpengaruh nyata terhadap karaktersitik kolagen kulit ikan buntal.

Keyword : ekstraksi; ikan buntal; karakterisasi; kolagen; kulit.