IDENTIFIKASI KLOROFIL DAN SENYAWA BIOAKTIF SAYURAN MICROGREENS PAKCOY MERAH (Brassica rapa L. ssp. Chinensis (L.)) TERHADAP BERBAGAI WARNA LED DAN KONSENTRASI NATRIUM KLORIDA (NaCl)

ACHMAD ROIHAN (G011181372). Identifikasi Klorofil dan Senyawa Bioaktif Sayuran Microgreens Pakcoy Merah (Brassica Rapa L. Ssp. Chinensis (L.)) Terhadap Berbagai Warna Led dan Konsentrasi Natrium Klorida (Nacl). Dibimbing Oleh ABDUL MOLLAH dan YUNUS MUSA
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perbedaan warna LED dan konsentrasi natrium klorida terhadap kandungan klorofil dan peningkatan senyawa bioaktif sayuran microgreens pakcoy merah. Penelitian ini dilaksanakan pada Mei sampai Agustus 2021 di Green House, Fakultas Pertanian dan Laboratorium Kimia Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin. Makassar, Sulawesi Selatan. Penelitian ini menggunakan rancangan Faktorial 2 Faktor. Faktor pertama warna LED yaitu, LED biru, LED kuning LED merah masing-masing 8 watt. Faktor kedua konsentrasi natrium klorida 0 mM NaCl (air saja), 50 mM NaCl, 100 mM NaCl dan 150 mM NaCl. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat interaksi antara warna LED dan konsentrasi natrium klorida terhadap kandungan klorofil dan kandungan senyawa biaoktif microgreens pakcoy merah. Perlakuan LED merah dengan konsentrasi NaCl 50 mM menghasilkan kandungan klorofil a dan total klorofil tertinggi pada umur 14 HST dan 21 HST yaitu berturut-turut 97,78 μmol. m-2 dan 140.17 μmol. m-2 untuk klorofil a, 154,61 μmol. m-2 dan 208,80 μmol untuk total klorofil. Sedangkan perlakuan LED biru dengan konsentrasi NaCl 100 mM menghasilkan kandungan klorofil b tertinggi pada umur 14 HST yaitu 65.58 μmol. m-2 dan umur 21 HST yaitu 97,73 μmol. m-2. Kandungan senyawa flavonoid tertinggi terdapat pada perlakuan tanpa cahaya LED dan tanpa konsentrasi NaCl yaitu 46,886 mg/kg, kandungan fenol tertinggi terdapat pada perlakuan LED kuning dengan konsentrasi NaCl 100 mM yaitu 375,71 mg/kg dan kandungan tanin tertinggi terdapat pada perlakuan LED biru dengan konsentrasi NaCl 50 mM yaitu 917,431 mg/kg.
Kata kunci : Microgreens, Pakcoy Merah, Bioaktif.