Peran Strategi Pemasaran Coffee Shop Dalam Pembentukan Pola Konsumsi Kopi Konsumen Urban di Kota Makassar (Studi Kasus: Toarco Toraja Coffee = The Role of Coffee Shop Marketing Strategy in Shaping Coffee Consumption Patterns of Urban Consumers in Makassar City (Case Study: Toarco Toraja Coffee

Latar Belakang. Strategi pemasaran coffee shop tidak hanya memengaruhi keputusan pembelian, tetapi juga berpotensi membentuk pola konsumsi kopi konsumen urban melalui pengalaman yang diciptakan. Tujuan. Penelitian ini bertujuan menganalisis peran strategi pemasaran dalam membentuk pola konsumsi kopi konsumen urban, dengan Toarco Toraja Coffee Makassar sebagai studi kasus. Metode. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain studi kasus. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi terhadap informan yang dipilih secara purposive, kemudian dianalisis menggunakan analisis tematik dengan pengodean deduktif-induktif. Hasil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Toarco menerapkan bauran pemasaran 7P (product, price, place, promotion, people, process, dan physical evidence) secara konsisten, dengan menekankan keaslian cita rasa kopi Arabika Toraja, harga yang dipersepsikan sepadan dengan nilai yang diterima, lokasi strategis dan mudah diakses, promosi berbasis word of mouth, pelayanan yang personal dan terstandar, proses pelayanan yang efisien, serta lingkungan fisik yang nyaman dan fungsional. Ketujuh elemen tersebut membentuk persepsi dan pemaknaan konsumen terhadap Toarco, dari sekadar tempat membeli kopi menjadi ruang produktivitas, interaksi sosial, dan relaksasi yang menyatu dengan rutinitas urban. Pemaknaan tersebut selanjutnya berkontribusi pada perubahan pola konsumsi kopi pada enam indikator: peningkatan frekuensi kunjungan, penyesuaian waktu konsumsi, peningkatan jumlah konsumsi, pergeseran jenis kopi ke arah berbasis espresso dan single origin, perubahan preferensi penyajian, serta perluasan tujuan konsumsi. Kesimpulan. Penelitian ini menyimpulkan bahwa konsistensi strategi pemasaran berperan penting dalam mengubah persepsi awal menjadi pola konsumsi kopi yang stabil dan terlembaga pada konsumen urban.