ANALISIS DAN MITIGASI RISIKO SUPPLY CHAIN PROSES PRODUKSI PADA PROGRAM MAKAN BERGIZI GRATIS (MBG) DENGAN METODE STAKEHOLDER ANALYSIS DAN HOUSE OF RISK (HOR). (Studi Kasus: Posko Dapur MBG PQR)

Masalah gizi buruk dan stunting masih menjadi tantangan di Indonesia dengan prevalensi stunting sebesar 21,66% pada tahun 2022 (SSGI). Sebagai upaya penanggulangan, pemerintah meluncurkan program Makan Bergizi Gratis (MBG) untuk meningkatkan asupan gizi sekolah sekaligus mendukung pemberdayaan rantai pasok pangan lokal. Namun, implementasi program ini menghadapi berbagai tantangan terutama pada aspek produksi keamanan pangan yang dipengaruhi oleh kompleksitas sistem distribusi serta keterlibatan banyak stakeholder. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisis risiko pada proses produksi MBG di dapur SPPG PQR serta merumuskan saran mitigasi untuk meminimalkan dampak yang ditimbulkan dari risiko tersebut dan guna mengantisipasi terjadinya sebuah kejadian risiko. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan pendekatan House of Risk (HOR) untuk menentukan prioritas risiko serta merumuskan strategi mitigasi yang efektif dan pendekatan stakeholder analysis untuk mengidentifikasi dan menganalisis keterlibatan stakeholder pada program MBG berdasarkan matriks power (pengaruh) dan interest (kepentingan) kemudian menentukan peran setiap stakeholder terhadap strategi mitigasi. Setelah dilakukan identifikasi ditemukan sebanyak 13 risk event dan 13 risk agent di dapur SPPG P, yang kemudian ditentukan 3 prioritas risk agent untuk dimitigasi yaitu AM12, AM9, dan AM6 setelah itu diberikan 6 aksi mitigasi risiko untuk meminimalkan dampak yang ditimbulkan. Pada dapur SPPG Q ditemukan 7 risk event dan 10 risk agent kemudian setelah data diolah, ditentukan 2 risk agent prioritas yaitu AN1 dan AN4 dan masing-masing diberikan 2 preventive action. Selanjutnya pada dapur SPPG R ditemukan sebanyak 9 risk event dan 12 risk agent pada aktivitas produksi, yang kemudian dianalisis dan ditentukan 2 prioritas risk agent yaitu AT1 dan AT2, dari kedua risk agent tersebut diberikan masing-masing 2 preventive action yang diharapkan mampu meminimalkan dampak yang ditimbulkan dari sebuah risiko maupun mengeliminasi kemungkinan terjadinya risiko.