Profil Ekspresi Gen Pengontrol Sifat Pertumbuhan pada Sapi Bali yang Disuplementasi Asam Amino Esensial = Gene expression profile controlling growth trait in Bali cattle supplemented with essential amino acids

ABSTRAK HIKMAWATY. Profil ekspresi gen pengontrol sifat pertumbuhan pada sapi Bali yang disuplementasi dengan asam amino essensial (dibimbing oleh Lellah Rahim, Asmuddin Natsir, dan Muhammad Ihsan Dagong). Sapi Bali (Bos sondaicus) merupakan plasma nutfah asli Indonesia yang memiliki kemampuan adaptasi tinggi terhadap lingkungan tropis dan efisiensi reproduksi yang baik, namun produktivitasnya masih rendah, terutama pada laju pertumbuhan, efisiensi pakan, dan kualitas daging. Rendahnya kandungan asam amino esensial, khususnya lisin dan metionin (Lys–Met), pada pakan berbasis hijauan menjadi salah satu faktor pembatas utama. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh suplementasi asam amino esensial lisin dan metionin (Lys–Met) terhadap performa pertumbuhan, efisiensi pakan, dan morfometrik; menganalisis hubungan antara sifat pertumbuhan dan efisiensi pakan dengan hormon leptin serta growth hormone (GH); menilai kualitas daging dari aspek fisik dan kimia berdasarkan residual feed intake (RFI); serta mengkarakterisasi polimorfisme dan ekspresi gen pengontrol pertumbuhan pada sapi Bali. Sebanyak 48 ekor sapi Bali jantan berumur ±27 bulan dipelihara di kandang individu selama 70 hari di Maiwa Breeding Center Universitas Hasanuddin. Sampel dibagi ke dalam dua kelompok, yaitu diberikan suplementasi Lys–Met (n=30) dan kontrol tanpa suplementasi (n=18). Parameter yang diamati meliputi pertumbuhan (IBW, FBW, ADG, MBW), efisiensi pakan (ADFI, FCR, AIA, RFI), morfometrik, profil hormon, kualitas daging, serta analisis molekuler menggunakan PCR-RFLP dan qRT-PCR. Penelitian dilaksanakan dalam tiga tahap yang saling terintegrasi. Tahap pertama mengidentifikasi pengaruh suplementasi Lys–Met terhadap sifat pertumbuhan, efisiensi pakan, dan morfometrik. Tahap kedua mengkaji hubungan antara nilai RFI, konsentrasi hormon leptin dan growth hormone (GH), serta kualitas daging. Tahap ketiga menelusuri dasar genetik melalui analisis polimorfisme dan ekspresi gen. Hasil tahap pertama menunjukkan peningkatan signifikan (p<0,05) pada bobot badan awal (IBW), bobot badan akhir (FBW), pertambahan bobot harian (ADG), serta bobot metabolik (MBW), dengan tren perbaikan pada rasio konversi pakan (FCR) dan residual feed intake (RFI). Hasil tahap kedua menunjukkan bahwa kadar leptin dan GH relatif seragam antar kelompok RFI (p>0,05), namun kelompok RFI rendah (LRFI) menghasilkan daging yang lebih empuk dengan profil asam lemak yang lebih sehat, ditandai oleh tingginya kadar asam oleat (C18:1n9c) dan PUFA serta rendahnya palmitat (C16:0). Hasil tahap ketiga dengan analisis PCR–RFLP menunjukkan bahwa gen LEP dan GHR bersifat polimorfik, sedangkan GH, IGF1, dan DGAT1 bersifat monomorfik. Genotipe LEP (GG) berasosiasi nyata dengan bobot badan dan metabolisme, sementara genotipe GHR berpengaruh terhadap keempukan daging (p<0,05). Analisis ekspresi gen menggunakan qRT-PCR menunjukkan bahwa LEP dan GHR diekspresikan lebih tinggi pada kelompok HRFI dibanding LRFI (p<0,05). Kesimpulan penelitian ini yaitu suplementasi Lys–Met dapat meningkatkan pertumbuhan, efisiensi pakan, dan mutu daging sapi Bali secara berkelanjutan. Temuan ini memberikan dasar ilmiah kuat untuk penerapan strategi Marker-Assisted Selection (MAS) dan nutrisi presisi dalam program peningkatan mutu genetik dan keberlanjutan produksi sapi Bali sebagai plasma nutfah unggulan nasional.