Mempelajari Karakteristik Pengeringan Lapis Tipis Kemiri Kupas (Aleurites moluccanus)

Pemanfaatan kemiri di Indonesia masih didominasi oleh penggunaan tradisional, terutama sebagai bahan baku dalam bumbu masakan dan sebagai salah satu komponen dalam ramuan obat-obatan tradisional. Pengeringan secara mekanis atau yang sering disebut sebagai pengeringan buatan adalah metode yang menggunakan sumber panas tambahan untuk mempercepat proses pengurangan kadar air pada bahan.Tujuan penelitian ini untuk mengetahui suhu berapakah yang paling maksimal menjaga karakteristik kemiri kupas apabila dikeringkan dengan metode drying heating. Metode yang digunakan pada penelitian ini terdapat 4 perlakukan yakni suhu 40 °C, 50 °C, 60 °C dan 70 °C kemudian mengukur kadar air selama 24 jam menggunakan oven dan mengambil data tekstur setiap interval 1 jam serta laju pengeringan. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini menunjukkan bahwa suhu pada pengeringan memiliki pengaruh nyata terhadap kadar air kemiri kupas, semakin tinggi suhu pengeringan maka semakin cepat laju penurunan kadar air. Kesimpulan penelitian perlakuan suhu 60 °C- 70 °C menunjukkan bahwa suhu tersebut lebih efektif dalam pengeringan kemiri kupas berdasarkan kadar air.