ANALISIS PENGARUH PENERAPAN JUST IN TIME TERHADAP FLUKTUASI PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PADA RUMAH POTONG AYAM (STUDI KASUS : RPA BABE)

Latar Belakang. RPA Babe adalah rumah potong ayam di Makassar yang menghadapi tantangan dalam pengelolaan persediaan akibat fluktuasi permintaan, keterbatasan penyimpanan, dan jadwal pengiriman bahan baku yang terbatas. Penelitian ini menerapkan metode Just In Time (JIT) untuk mengurangi kelebihan dan kekurangan stok dengan menyesuaikan pengadaan ayam broiler berdasarkan permintaan aktual. Penerapan JIT diharapkan dapat meningkatkan efisiensi operasional, meminimalkan biaya penyimpanan, serta memastikan ketersediaan stok yang optimal guna meningkatkan kepuasan pelanggan. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pola fluktuasi permintaan ayam broiler, menganalisis dampak penerapan Just In Time terhadap pengelolaan persediaan, mengevaluasi efektivitas Kanban Sistem dalam mendukung JIT, serta membandingkan biaya antara metode konvensional dan JIT. Metode. Analisa data pada penelitian ini menggunakan Metode Peramalan Holt-Winters Exponential Smoothing, Kanban Sistem, dan Just In Time (JIT). Hasil. Penerapan Just In Time di RPA Babe mengurangi total biaya operasional dari Rp2.230.000 menjadi Rp1.830.000 dengan menghilangkan biaya kekurangan stok dan menekan biaya penyimpanan, meskipun biaya pemesanan meningkat akibat frekuensi pengiriman yang lebih tinggi. Kesimpulan. Penerapan Just In Time RPA Babe terbukti efektif dalam mengoptimalkan pengelolaan persediaan dengan mengurangi sisa stok, meningkatkan ketepatan waktu pemesanan, mempercepat distribusi bahan baku, serta menekan biaya operasional melalui efisiensi dalam pemesanan, penyimpanan, dan pengiriman, sehingga menghasilkan sistem yang lebih adaptif terhadap fluktuasi permintaan dan mengurangi risiko kekurangan atau kelebihan stok.