RINTISAN USAHA: TELUR ASIN GOLDEN SALT EGGS (GSE) BERBAHAN TELUR AYAM DITINJAU DARI ASPEK PRODUKSI DAN ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA (SDM)

Reza Widuri. Rintisan Usaha Golden Salt Eggs (GSE) Berbahan Telur Ayam Ditinjau dari Aspek Produksi dan Aspek Sumber Daya Manusia. (Dibimbing oleh Mutmainnah, S.Pt., M.Sc.) Latar Belakang. Meningkatnya produksi telur ayam di Sulawesi Selatan memberikan peluang untuk mengembangkan produk olahan yang memiliki nilai tambah dan daya simpan lebih lama. Salah satu bentuk diversifikasi tersebut adalah pengolahan telur ayam menjadi telur asin melalui rintisan usaha Golden Salt Eggs (GSE). Keberhasilan usaha tidak hanya ditentukan oleh kualitas produk, tetapi juga dipengaruhi oleh pengelolaan aspek produksi dan sumber daya manusia yang efektif. Tujuan. Kegiatan ini bertujuan untuk menganalisis pelaksanaan rintisan usaha Golden Salt Eggs (GSE) berbahan telur ayam ditinjau dari aspek produksi dan aspek sumber daya manusia guna mengetahui potensi pengembangan dan keberlanjutan usaha. Hasil: Pelaksanaan usaha menunjukkan bahwa proses produksi telah dilaksanakan secara sistematis mulai dari pengadaan bahan baku, proses pengolahan, pengendalian mutu, hingga pengemasan produk. Dari aspek sumber daya manusia, pembagian tugas dan tanggung jawab dilakukan sesuai fungsi masing-masing sehingga mendukung kelancaran operasional usaha. Produk yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik, cita rasa khas, serta berpotensi memenuhi kebutuhan konsumen terhadap produk pangan olahan yang praktis dan bernilai tambah. Kesimpulan. Rintisan usaha Golden Salt Eggs (GSE) memiliki prospek yang baik untuk dikembangkan sebagai usaha pengolahan hasil peternakan. Penerapan manajemen produksi yang efektif serta pengelolaan sumber daya manusia yang optimal menjadi faktor penting dalam menjaga kualitas produk, meningkatkan efisiensi operasional, dan mendukung keberlanjutan usaha. Kata kunci. agribisnis peternakan, pengolahan hasil peternakan, telur asin, produksi, sumber daya manusia, Golden Salt Eggs (GSE) Reza Widuri . Golden Salt Eggs (GSE) Business Venture Using Chicken Eggs Reviewed from the Production and Human Resource Aspects. (Supervised by Mutmainnah, S.Pt., M.Sc.) Background. The increasing production of chicken eggs in South Sulawesi has created opportunities to develop processed products with higher added value and longer shelf life. One form of product diversification is the production of salted eggs made from chicken eggs through the Golden Salt Eggs (GSE) business venture. The success of a business venture is determined not only by product quality but also by effective production management and human resource management. Objective. This study aimed to analyze the implementation of the Golden Salt Eggs (GSE) business venture using chicken eggs from the perspectives of production and human resource management in order to evaluate its development potential and business sustainability. Results. The findings showed that the production process was carried out systematically, including raw material procurement, processing, quality control, and product packaging. From the human resource perspective, the division of duties and responsibilities was implemented according to each member's role, thereby supporting efficient business operations. The resulting product demonstrated good quality, distinctive taste, and the potential to meet consumer demand for practical, value-added food products. Conclusion. The Golden Salt Eggs (GSE) business venture has promising prospects as a value-added livestock processing enterprise. Effective production management and optimal human resource management play important roles in maintaining product quality, improving operational efficiency, and supporting long-term business sustainability. Keywords. livestock agribusiness, livestock product processing, salted eggs, production, human resources, Golden Salt Eggs (GSE)