ANALISIS MORFOMETRIK DAN KUALITAS MADU LEBAH ENDEMIK Apis binghami binghami PADA KETINGGIAN YANG BERBEDA DI SULAWESI SELATAN

Latar Belakang. Lebah Apis binghami binghami berperan penting sebagai penyerbuk dan penghasil madu. A. b. binghami sebagai spesies endemik Sulawesi belum banyak dikaji terkait morfometrik dan hasil madunya, sehingga diperlukan penelitian untuk memahami hubungan adaptasi ekologis lebah dengan kualitas madu yang dihasilkan. Tujuan. Penelitian ini bertujuan: (1) menganalisis perbedaan karakter morfometrik lebah A. b. binghami pada ketinggian tempat yang berbeda di Sulawesi Selatan; (2) menganalisis kualitas madu A. b. binghami berdasarkan uji organoleptik pada tiga ketinggian tempat di Sulawesi Selatan; (3) menganalisis kualitas madu A. b. binghami berdasarkan uji laboratoris pada tiga ketinggian tempat sesuai SNI 8664:2024. Metode. Penelitian dilakukan pada tiga ketinggian tempat di Sulawesi Selatan pada Februari-September 2025. Data morfometrik dianalisis dengan Analysis of Varians (ANOVA) dan Principal Component Analysis (PCA). Kualitas madu diuji melalui uji organoleptik serta uji laboratoris berdasarkan SNI 8664:2024. Hasil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakter morfometrik lebah A. b. binghami berbeda nyata (p<0.5) antar ketinggian. Berdasarkan analisis PCA, karakter morfometrik menunjukkan kontribusi pada PC1 (80,22%) dan PC2 (5,03%). Hasil uji organoleptik, madu yang paling disukai yaitu madu pada dataran rendah (warna amber gelap, rasa manis pahit, kental, dan aroma tidak menyengat), sedangkan pada uji laboratoris, madu yang memenuhi SNI 8664:2024 yaitu madu pada dataran rendah dan sedang. Kesimpulan. Semakin tinggi lokasi maka semakin besar perbedaan karakter morfometrik lebah A. b. binghami, sedangkan madu yang paling disukai yaitu madu pada dataran rendah (memenuhi SNI).