ANALISIS KUALITAS MADU DAN SUMBER PAKAN LEBAH TETRAGONULA LAEVICEPS DI DESA KARRANG, KABUPATEN ENREKANG, SULAWESI SELATAN

NURAISYAH. Analisis kualitas madu dan sumber pakan lebah Tetragonula laeviceps di Desa Karrang, Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan (dibimbing oleh Budiaman). Latar belakang. Madu lebah Tetragonula laeviceps merupakan Hasil Hutan Bukan Kayu yang memiliki nilai ekonomi dan manfaat kesehatan tinggi, namun kualitasnya sangat dipengaruhi oleh sumber pakan lebah yang berasal dari berbagai jenis vegetasi. Tujuan. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kualitas madu dan sumber pakan lebah T. laeviceps di Desa Karrang Metode. Prosedur penelitian dibagi tiga tahap, yaitu: 1) pengambilan sampel madu T. Laeviceps dan data kondisi lingkungan berupa suhu, kelembaban, dan curah hujan di Desa Karrang; 2) menganalisis tanaman sumber pakan lebah menggunakan metode petak; 3) pengujian kualitas madu secara organoleptik dan kimiawi di Laboratorium Balai Besar Laboratorium Kesehatan Masyarakat dan Laboratorium Terpadu Fakultas Kehutanan Universitas Hasanuddin. Data di analisis secara kuantitatif. Hasil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa parameter kadar air (24,90-25-90%), padatan tak larut (0,40-0,54%), dan organoleptik (berwarna kuning keemasan, rasa asam, dan aroma asam khas madu) memenuhi standar SNI 8664:2024, sedangkan sukrosa (0,90-15,12%), kadar abu (0,37-0,67%), dan keasaman (343,7- 375,4 ml NaOH /kg) tidak memenuhi SNI. Identifikasi sumber pakan menunjukkan terdapat 37 jenis tanaman pakan yang terdiri atas 31 penghasil pollen, 28 penghasil nektar, dan 2 penghasil resin yaitu tanaman Mangga (Mangifera indica ) dan Nangka (Artocarpus heterophyllus), dengan masa pembungaan bervariasi di setiap tanaman. Kesimpulan. Analisis Kualitas madu lebah T. Laeviceps dengan delapan parameter berdasarkan SNI 8664:2024 diperoleh empat parameter yang memenuhi dan tiga parameter tidak memenuhi, serta dipeoleh 37 jenis pakan yang terdiri dari pollen, nektar, dan resin.