ANALISIS KUALITAS MADU DAN POTENSI SUMBER PAKAN LEBAH TETRAGONULA SAPIENS DI DESA TETEWATU, KECAMATAN LILIRILAU, KABUPATEN SOPPENG, PROVINSI SULAWESI SELATAN

Latar Belakang. Madu lebah tak bersengat memiliki potensi ekonomi yang tinggi, namun kualitasnya dipengaruhi oleh sumber pakan dan kondisi lingkungan. Informasi mengenai kualitas madu dan potensi sumber pakan Tetragonula sapiens di Sulawesi Selatan masih terbatas sehingga perlu dilakukan penelitian sebagai dasar pengembangan budidaya lebah tanpa sengat. Tujuan. Penelitian ini bertujuan menganalisis kualitas madu dan potensi sumber pakan lebah T. sapiens di Desa Tetewatu, Kecamatan Lilirilau, Kabupaten Soppeng. Metode. Penelitian dilaksanakan pada April–Juni 2025 menggunakan metode deskriptif kuantitatif melalui uji organoleptik, analisis laboratorium (kadar air, kadar abu, keasaman, padatan tak larut dalam air, dan sukrosa), serta inventarisasi vegetasi dalam radius 500 m untuk mengidentifikasi sumber nektar, pollen, dan resin. Hasil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air (26,9–27%) dan kadar abu (0,02%) memenuhi SNI Madu 2024, sedangkan keasaman (358,7–372 mL NaOH N/kg) dan padatan tak larut dalam air (1,8–2,1%) melebihi batas standar. Kadar sukrosa berkisar antara 1,41–8,5%, dengan sebagian sampel memenuhi dan sebagian lainnya melebihi standar. Inventarisasi vegetasi menemukan 42 jenis tanaman penghasil pollen, 33 jenis penghasil nektar, dan 2 jenis penghasil resin yang berpotensi sebagai sumber pakan lebah. Kesimpulan. Sebagian parameter mutu madu T. sapiens telah memenuhi SNI Madu 2024, yaitu kadar air dan kadar abu, sedangkan keasaman, padatan tak larut dalam air, dan sebagian kadar sukrosa belum memenuhi standar. Ketersediaan sumber pakan yang beragam menunjukkan potensi yang baik untuk mendukung keberlanjutan budidaya T. sapiens di lokasi penelitian.