Karakteristik pengeringan irisan kunyit (Curcuma domestica Val) pada kondisi terfluidisasi

Latar Belakang. Kunyit (Curcuma domestica Val) biasa disebut dengan tanaman herbal yang berasal dari kawasan Asia Tenggara, kunyit dikenal sebagai bahan dasar obat tradisional dan juga sebagai bumbu dapur. Proses pengeringan menjadi hal yang penting dalam mengolah suatu tanaman obat karena dapat mempengaruhi kunyit. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi suhu pada pengeringan menggunakan Fluidized Bed Dryer. Metodologi. Proses pengambilan data pada setiap sampel setiap 30 menit selama dengan durasi 240 menit dan kemudian dilakukan proses pengeringan menggunakan oven selama 24 jam untuk mendapatkan berat padatan. Parameter yang diamati meliputi kadar air berbasis basah dan kering, laju pengeringan, serta Moisture Ratio (MR). Hasil. Dari hasil penelitian dapat di ketahui bahwa kadar air maksimum sesuai SNI adalah 12%, oleh karena itu pada suhu 60 oC, kadar air irisan kunyit pada menit ke 180 telah mendekati nilai 10%. Hal ini menunjukkan bahwa proses pengeringan pada suhu 60 oC sudah berlangsung secara efektif karena kadar air telah berada di bawah batas maksimum yang ditetapkan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah Karakteristik pengeringan kunyit menggunakan fluidized bed dryer menunjukkan hubungan jelas antara kadar air, laju pengeringan, moisture ratio dan waktu pengeringan yang cenderung menurun seiring berkurangnya air dalam bahan.