ANALISIS KANDUNGAN METABOLIT SEKUNDER EKSTRAK METANOL DAUN PANDAN WANGI (Pandanus amaryllifolius Roxb.) SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI SECARA IN VITRO DAN IN SILICO

NANDA ARYANI. Analisis Kandungan Metabolit Sekunder Ekstrak Metanol Daun Pandan Wangi (Pandanus amaryllifolius Roxb.) serta Uji Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri secara In Vitro dan In Silico. (dibimbing oleh Rugaiyah A. Arfah). Latar Belakang. Daun pandan wangi (Pandanus amaryllifolius Roxb.) mengandung berbagai senyawa metabolit sekunder yang berpotensi dikembangkan sebagai agen antioksidan dan antibakteri alami. Tujuan. Penelitian ini bertujuan mengekstraksi daun Pandanus amaryllifolius Roxb. menggunakan pelarut metanol serta menguji aktivitas antioksidan dan antibakterinya secara in vitro dan in silico. Metode. Penelitian meliputi ekstraksi maserasi menggunakan metanol, analisis gugus fungsi dan komponen senyawa dengan FTIR dan LC-MS, uji aktivitas antioksidan metode DPPH, uji antibakteri metode difusi cakram terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus, serta molecular docking. Hasil. Ekstraksi menghasilkan rendemen sebesar 7,21%. Uji antioksidan in vitro menunjukkan persentase inhibisi tertinggi sebesar 59,87 ± 2,34% dengan nilai IC50 sebesar 109,82 ± 3,00 mg/L (kategori sedang). Uji antibakteri in vitro menghasilkan zona hambat kategori kuat terhadap E. coli sebesar 10-13 mm dan terhadap S. aureus kategori sedang hingga kuat sebesar 8-12 mm. Secara in silico, sefalotaksin menunjukkan afinitas ikatan sedang sebagai antioksidan (ΔG = -5,8 kcal/mol; Ki = 393,24 μM; residu Asn53 dan Val148), serta afinitas ikatan kuat terhadap E. coli (ΔG = -7,0 kcal/mol; Ki = 71,21 μM; residu Glu24 dan Trp176) dan S. aureus (ΔG = -6,5 kcal/mol; Ki = 172,36 μM; residu Thr265 dan Asn299), dengan nilai ΔG dan Ki lebih kecil dibandingkan asam askorbat dan kloramfenikol. Kesimpulan. Ekstrak metanol daun Pandanus amaryllifolius Roxb. berpotensi sebagai agen antioksidan dan antibakteri. Kata kunci: antibakteri; antioksidan; ekstrak metanol; Pandanus amaryllifolius Roxb.; in silico.