Potensi Limbah Kulit Nanas (Ananas comosus L.) Sebagai Sumber Produksi Bioetanol Melalui Proses Hidrolisis Asam dan Fermentasi Menggunakan Ragi Saccharomyces cerevisiae

Latar Belakang. Produksi nanas yang tinggi menghasilkan limbah kulit nanas dalam jumlah besar. Kulit nanas masih mengandung selulosa, hemiselulosa dan lignin yang berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai salah satu sumber energi alternatif terbarukan seperti bioetanol. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk melihat potensi limbah kulit nanas sebagai bioetanol, variasi konsentrasi NaOH sebagai pelarut praperlakuan dan mengidentifikasi hasil uji Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS) kulit nanas dari hasil fermentasi dengan menggunakan ragi Saccharomyces cerevisiae. Metode. Penelitian dibagi tiga tahap utama, yaitu: 1) praperlakuan alkali; 2) hidrolisis dengan asam; 3) fermentasi dengan ragi Saccharomyces cerevisiae. Hasil. Praperlakuan serbuk kulit nanas dengan variasi konsentrasi NaOH mendapatkan hasil yang terbaik pada NaOH 3% dengan kadar selulosa 42,20%, kadar hemiselulosa 25,62%, dan kadar lignin 1,66%. Hasil pengujian GC-MS pada destilat fermentasi limbah kulit nanas dengan Saccharomyces cerevisiae menunjukkan bahwa etanol teridentifikasi pada setiap variasi waktu fermentasi dengan persentase area paling tinggi pada hari ke-7 sebesar 3,86%. Namun, komponen hasil fermentasi didominasi oleh alkohol fusel, furfural, serta asam lemak dan ester. Kesimpulan. Limbah kulit nanas berpotensi menghasilkan bioetanol menggunakan proses praperlakuan NaOH 3% dan hidrolisis dengan HCl 6% serta fermentasi dengan Saccharomyces cerevisiae selama 7 hari.