Analisis Faktor-Faktor Penentuan Harga Jual Ayam Pedaging Bagi Konsumen Rumah Tangga Di Pasar Tradisional Kota Makassar.

ABSTRAK ELMY AMALIA. Analisis Faktor-Faktor Penentuan Harga Jual Ayam Pedaging Bagi Konsumen Rumah Tangga Di Pasar Tradisional Kota Makassar (dibimbing oleh Kasmiyati Kasim). Ayam pedaging merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat, sehingga perubahan harga jualnya dapat memengaruhi daya beli konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi penentuan harga jual ayam pedaging di pasar tradisional Kota Makassar. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari-April 2026 di lima pasar tradisional Kota Makassar, yaitu Pasar Pa’baeng-baeng, Pasar Toddopuli, Pasar Daya, Pasar Pannampu, dan Pasar Terong. Jumlah responden dalam penelitian ini sebanyak 52 pedagang ayam pedaging yang ditentukan menggunakan rumus Slovin dan teknik pengambilan sampel secara stratified sampling. Variabel dalam penelitian ini meliputi biaya operasional, permintaan pasar, dan stok sebagai variabel independen, serta harga jual ayam pedaging sebagai variabel dependen. Data dianalisis menggunakan regresi linear berganda dengan model logaritma natural bantuan program SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biaya operasional, permintaan pasar, dan stok secara simultan berpengaruh signifikan terhadap harga jual ayam pedaging. Nilai koefisien determinasi sebesar 0,907 menunjukkan bahwa ketiga variabel tersebut mampu menjelaskan perubahan harga jual sebesar 90,7%, sedangkan sisanya 9,3% dipengaruhi oleh faktor lain di luar penelitian. Secara parsial, biaya operasional dan permintaan pasar berpengaruh positif terhadap harga jual, sedangkan stok berpengaruh negatif. Faktor yang paling dominan memengaruhi harga jual ayam pedaging adalah permintaan pasar. Dengan demikian, penentuan harga jual ayam pedaging di pasar tradisional Kota Makassar dipengaruhi oleh kondisi biaya, permintaan konsumen, dan Stok. Kata kunci: ayam pedaging; biaya operasional; harga jual; pasar tradisional; permintaan pasar.