Analisis Strategi Supply Chain Manajement Pada Usaha Frozen Food Dengan Pemanfaatan Marketplace Sebagai Saluran Penjualan (Studi Kasus: Baki By Kaku)

Ahmad Fatih Adam. Analisis Strategi Supply chain management pada Usaha Frozen food Dengan Pemanfaatan Marketplace Sebagai Saluran Penjualan (Studi Kasus: Baki by Kaku) (dibimbing oleh Sitti Bulkis). Pertumbuhan platform marketplace di Indonesia menciptakan peluang sekaligus tantangan bagi pelaku usaha, khususnya pada sektor makanan beku, karena sistem logistik yang belum sepenuhnya mendukung produk bersuhu rendah sehingga memerlukan strategi Supply chain management (SCM) yang lebih kompleks. Penelitian ini bertujuan menganalisis strategi SCM pada Baki by Kaku serta mengidentifikasi faktor yang memengaruhi pemilihan strategi dan pola integrasi antar komponen SCM. Penelitian menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan pendekatan studi kasus. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi, serta dianalisis melalui reduksi, penyajian, dan penarikan kesimpulan. Validitas dijaga melalui triangulasi sumber dan metode. Analisis dilakukan secara integratif dengan mengkaji komponen SCM dalam konteks teori, industri makanan beku, dan ekosistem marketplace. Hasil menunjukkan bahwa Baki by Kaku menerapkan strategi SCM yang memadukan orientasi lean, agile, dan leagile pada keempat komponen yang dijalani dengan orientasi lean lebih dominan daripada agile. Strategi dipengaruhi oleh sifat produk yang perishable, tuntutan marketplace, dan keterbatasan sumber daya. Integrasi SCM terwujud melalui aliran informasi dua arah dengan siklus koordinasi harian, aliran produk linear dari hulu ke hilir dengan sistem FIFO, serta aliran dana dari hilir ke hulu dengan dua titik penundaan.. Sistem ini mampu memadukan orientasi lean dalam pengendalian biaya dan pengurangan pemborosan dengan orientasi agile dalam merespons permintaan pasar secara cepat, meskipun masih terdapat kelemahan pada digitalisasi informasi, pengendalian cold chain pada tahap distribusi, dan tekanan arus kas akibat jeda pencairan dana. Temuan ini mengindikasikan bahwa strategi SCM leagile yang memadukan pendekatan lean dan agile secara terintegrasi merupakan fondasi penting bagi UMKM frozen food berbasis marketplace dalam menjaga kualitas produk dan memenuhi kebutuhan konsumen secara konsisten. Kata Kunci: Leagile, Lean, Agile, Rantai Dingin, Integrasi Rantai Pasok.