JARINGAN SOSIAL PABRIK KOPI SEJATI DALAM HILIRISASI KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA DI KOTA MAKASSAR=SOCIAL NETWORK OF SEJATI COFFEE FACTORY IN THE DOWNSTREAM OF ARABICA AND ROBUSTA COFFEE IN MAKASSAR CITY

Agus Salim. 2025. Jaringan Sosial Pabrik Kopi Sejati dalam Hilirisasi Kopi Arabika dan Robusta di Kota Makassar (dibimbing oleh Nurbaya Busthanul dan Heliawaty). Latar belakang. Penelitian ini berangkat dari peran penting jaringan sosial dalam menopang hilirisasi kopi skala UMKM. Pada Pabrik Kopi Sejati, proses pasokan, produksi, distribusi, hingga legitimasi kelembagaan tidak berdiri pada mekanisme formal semata, tetapi sangat tertanam dalam hubungan sosial yang terbentuk antara pabrik, pemasok, pelanggan, tenaga kerja, pemilik lahan, serta pemerintah. Karakter hubungan ini menentukan stabilitas usaha, arus informasi, dan kapasitas adaptasi pabrik menghadapi dinamika pasar. Tujuan. Penelitian ini bertujuan: (1) menggambarkan bentuk serta kekuatan jaringan sosial Pabrik Kopi Sejati, dan (2) menjelaskan struktur serta fungsi jaringan tersebut dalam mendukung hilirisasi kopi Arabika dan Robusta. Metode. Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif studi kasus melalui observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi, dengan analisis data meliputi reduksi, penyajian, dan penarikan kesimpulan. Evaluasi kekuatan hubungan dilakukan menggunakan empat indikator Strength of Ties dari Granovetter. Hasil. Penelitian menunjukkan bahwa bentuk jaringan sosial Pabrik Kopi Sejati tersusun atas jaringan internal, pemasok, pelanggan, dan aktor pendukung. Kekuatan hubungan internal berada pada kategori sangat kuat sehingga memastikan stabilitas koordinasi dan produksi. Jaringan pemasok dan pelanggan khususnya tengkulak dan 52 warung kopimemiliki kekuatan sedang yang menjaga kelancaran pasokan dan distribusi, namun struktur jaringan yang sangat rapat menciptakan kecenderungan closed network. Struktur ini memperkuat fungsi ekonomi dan sosial jaringan, tetapi membatasi akses pada inovasi dan peluang pasar baru. Konsumen individual serta lembaga pemerintah dan perguruan tinggi berperan sebagai weak ties yang memperluas informasi, reputasi, legalitas, dan peluang kolaborasi. Dengan demikian, struktur dan fungsi jaringan sosial Pabrik Kopi Sejati memperlihatkan bahwa keberhasilan hilirisasi terutama ditopang oleh hubungan kuat, sementara keberlanjutan jangka panjang menuntut penguatan hubungan lemah sebagai saluran inovasi dan ekspansi jejaring.