Analisis Kandungan Zat Gizi Mikro (Kalium, Kalsium, dan Magnesium) pada Minuman Herbal Daun Sukun (Artocarpus Altilis) dan Jahe Merah (Zingiber Officinale Var. Rubrum) sebagai Solusi Pencegahan Penyakit Hipertensi=Analysis of Micronutrient Content (Potassium, Calcium, and Magnesium) in Herbal Drinks Made from Breadfruit Leaves (Artocarpus Altilis) and Red Ginger (Zingiber Officinale Var. Rubrum) as a Solution for Preventing Hypertension

Pendahuluan: Minuman herbal daun sukun (Artocarpus altilis) dan jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) diketahui mengandung senyawa aktif berupa flavonoid, polifenol, gingerol, shogaol, serta zat gizi makro dan mikro yang berperan sebagai antiinflamasi dan antioksidan dalam membantu menurunkan tekanan darah. Meskipun bahan ini secara tradisional sudah digunakan untuk menurunkan tekanan darah, namun belum ada penelitian yang memeriksa zat gizi mikro berupa kalium, kalsium, dan magnesium dari kombinasi daun sukun dan jahe merah dalam bentuk sediaan serbuk. Oleh karena itu, kombinasi kedua bahan tersebut dalam bentuk minuman herbal perlu disertai dengan analisis kandungan zat gizi mikro untuk mengetahui nilai gizinya yang berpotensi dalam membantu pencegahan hipertensi. Tujuan: Mengetahui kandungan kalium, kalsium, dan magnesium pada minuman herbal daun sukun dan jahe merah dalam sediaan serbuk. Metode: Penelitian dilakukan dengan desain deskriptif analitik menggunakan dua formula minuman herbal, dengan masing-masing perbandingan yaitu 3:1 (daun sukun : jahe merah) untuk formula 1 dan 2:1 (daun sukun : jahe merah) untuk formula 2. Analisis zat gizi mikro dilakukan menggunakan metode Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). Hasil: Analisis kandungan kalium pada F1 diperoleh rata-rata sebesar 37,8 mg/g, sedangkan pada F2 sebesar 32,7 mg/g yang menunjukkan perbedaan secara signifikan (p=0,012). Analisis kandungan kalsium pada F1 sebesar 259,3 mg/g dan pada F2 sebesar 286,8 mg/g yang tidak menunjukkan perbedaan secara signifikan (p=0,100). Analisis kandungan magnesium pada F1 sebesar 27,3 mg/g dan pada F2 sebesar 26,0 mg/g, yang tidak menunjukkan perbedaan secara signifikan (p=0,104). Kesimpulan: F1 (3:1) memiliki kandungan kalium dan magnesium yang lebih tinggi, sedangkan F2 (2:1) memiliki kandungan kalsium yang lebih tinggi. Minuman herbal ini berpotensi untuk dikembangkan sebagai minuman fungsional dalam upaya pencegahan hipertensi karena perbedaan yang signifikan antara kedua formula hanya ditemukan pada kadar kalium.