Pengaruh Suhu Terhadap Kualitas Fisik Rumput Laut (Eucheuma cottonii) dengan Menggunakan Batch Dryer = The Effect of Temperature on the Physical Quality of Seaweed (Eucheuma cottonii) Using Batch Dryer

Latar belakang. Rumput laut menjadi salah satu komuditas hasil laut yang produksinya sudah sangat besar di Indonesia. Produksi yang melimpah dari rumput laut membuat salah satu komoditas ini diolah menjadi berbagai hal baik dalam bentuk makanan, produk kecantikan dan pakan ternak. Kebanyakan petani yang membudidayakan rumput laut biasanya melakukan pengeringan dengan pemanfaatan sinar matahari langsung. Penggunaan teknik ini memiliki resiko terkontaminasinya rumput laut dengan partikel asing. Tujuan penelitian ini yaitu menginformasikan pengaruh pengeringan dengan suhu berbeda terhadap kualitas rumput laut. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan, yakni kontrol pengeringan matahari dan penggunaan batch dryer dengan tiga suhu berbeda (45 °C, 50 °C dan 55 °C) dengan ulangan sebanyak dua kali. Hasil yang diperoleh yakni suhu pengeringan berpengaruh nyata terhadap parameter yang digunakan. Suhu 45 °C dapat mempertahankan warna pada rumput laut namum proses pengeringannya sangat lambat dibandingkan yang lain. Suhu 55 °C menghasilkan proses pengeringan yang sangat cepat namun membuat tekstur rumput laut terlalu keras. Suhu 50 °C memiliki proses pengeringan yang cepat, mempertahankan warna yang baik dan tekstur yang sesuai bagi kualitas rumput laut. Kesimpulan dari penelitian ini, suhu 50 °C menjadi suhu terbaik yang digunakan pada batch dryer karena dapat menghasilkan rumput laut kering yang sesuai dengan standar.