QALBI, ANDI NURUL (2025) Pengaruh Jenis Kemasan pada Buah Jeruk Siam (citrus nobilis var microcarpa) Selama Proses Penyimpanan = The effect of packaging type on Siamese oranges (Citrus nobilis var microcarpa) during the storage process. Skripsi thesis, Universitas Hasanuddin.
G041201083-OPGj02evANxsBZzl-20250815133246.jpg
Download (41kB) | Preview
G041201083-1-2.pdf
Download (255kB)
G041201083-dp.pdf
Download (147kB)
G041201083-fullll.pdf
Restricted to Repository staff only until 29 July 2027.
Download (1MB)
Abstract (Abstrak)
Andi Nurul Qalbi. Pengaruh Jenis Kemasan pada Buah Jeruk Siam (Citrus Nobilis Var Microcarpa) Selama Proses Penyimpanan (dibimbing oleh Mursalim dan Diyah Yumeina). Latar Belakang. Jeruk siam yaitu buah subtropis dan termasuk kedalam golongan buah non klimakterik dimana buah jeruk siam tidak akan terus mengalami peningkatan laju respirasi dan pematangan, maka dari itu pemanenan buah jeruk siam dilakukan setelah buah mencapai kematangan yang optimal dipohon. Jeruk siam dapat bertahan sekitar 1-3 minggu setelah dipetik, tergantung pada kondisi penyimpanannya. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan mutu dan kualitas pada buah jeruk siam yang terjadi selama proses penyimpanan dengan menggunakan 2 jenis kemasan (plastik hd roll dan plastik wrap) dan tanpa kemasan. Metode. Metode yang digunakan yaitu pengemasan menggunakan kantong plastik hd roll ukuran 20 x 30 cm dan plastik wrap. Hasil. Hasil yang didapatkan yaitu penggunaan kemasan plastik hd roll dapat mencegah terjadinya browning pada buah. Sedangkan pada perlakuan plastik wrap efektif dalam memperlambat laju perubahan warna kulit buah jeruk siam, selama penyimpanan hingga hari ke 16. Buah jeruk siam dengan kemasan plastik wrap secara fisik masih segar dilihat dari segi warna kulit dan layak konsumsi akan tetapi terdapat bagian atau sisi di dalam buah yang sudah busuk berwarna kecoklatan dan tidak layak konsumsi. Pada perlakuan kontrol terjadi perubahan warna kulit jeruk siam menjadi lebih kusam atau tidak segar dan terjadi perubahan fisik kulit buah jeruk siam mengalami pengeriputan yang menyebabkan buah jeruk siam mengalami penyusutan. Kesimpulan. Kesimpulan yang didapatkan yakni buah jeruk tanpa kemasan mengalami pengurangan susut bobot tertinggi, penggunaan kemasan plastik hd roll dan plastik wrap berpengaruh terhadap kestabilan total padatan terlarut (TPT) dan selama penyimpanan 16 hari kemasan plastik hd roll lebih efektif digunakan untuk mempertahankan kualitas buah jeruk siam dan masih layak untuk dikonsumsi hingga hari terakhir penyimpanan.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Kata kunci: Jeruk siam, Kemasan, Penyimpanan. |
| Subjects: | S Agriculture > S Agriculture (General) |
| Divisions (Program Studi): | Fakultas Teknologi Pertanian > Teknik Pertanian |
| Depositing User: | Nasyir Nompo |
| Date Deposited: | 13 Feb 2026 06:20 |
| Last Modified: | 13 Feb 2026 06:20 |
| URI: | http://repository.unhas.ac.id:443/id/eprint/53557 |
