PERFORMA PERTUMBUHAN DAN STATUS FISIOLOGIS PEDET SAPI PERAH FRIESIAN HOLSTEIN YANG DIBERI GREEN CALF STARTER DENGAN FORTIFIKASI WHEY DANGKE = GROWTH PERFORMANCE AND PHYSIOLOGICAL STATUS OF FRIESIAN HOLSTEIN DAIRY CALVES FED GREEN CALF STARTER WITH WHEY DANGKE FORTIFICATION

Masa transisi dari pakan cair ke pakan padat pada pedet sapi perah, khususnya usia 2–3 bulan, merupakan fase krusial yang menentukan keberhasilan pertumbuhan pedet. Pada tahap ini, pedet membutuhkan pakan berkualitas tinggi. Namun, calf starter komersial sering kali tidak ekonomis dan sulit diperoleh, terutama di Sulawesi Selatan yang belum memiliki industri pakan khusus ternak perah. Oleh karena itu, diperlukan alternatif calf starter yang berbahan lokal, bernutrisi tinggi, dan memiliki daya cerna yang baik. Green concentrate berpotensi menjadi solusi dan dapat difortifikasi dengan whey dangke untuk meningkatkan kandungan nutrisi serta memberikan tekstur semi-cair. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi performa pertumbuhan dan status fisiologis pedet sapi perah Friesian Holstein yang diberi green calf starter fortifikasi whey dangke. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial, dengan dua faktor: jenis calf starter (konvensional dan green) serta level fortifikasi whey dangke (0%, 2,5%, dan 5%). Parameter yang diamati meliputi komposisi dan kecernaan pakan, performa pertumbuhan, kadar hormon IGF-1, respon fisiologis, dan profil darah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis calf starter berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar serat kasar (SK), kecernaan protein kasar (KcPK), dan kecernaan energi bruto (KcGE). Selain itu, terdapat pengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar protein kasar (PK) dan gross energy. Fortifikasi whey dangke juga berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap SK, KcPK, KcGE, kadar IGF-1, serta efisiensi biaya pakan. Selain itu fortifikasi whey dangke berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap PBBH, FCR, tinggi pundak, dan panjang badan pedet. Interaksi antara jenis calf starter dan level fortifikasi menunjukkan pengaruh terhadap beberapa parameter kecernaan (P<0,01) dan fungsi hati (P<0,05). Green calf starter yang difortifikasi whey dangke terbukti memiliki kualitas nutrisi yang baik, aman secara fisiologis, dan mendukung pertumbuhan optimal pedet. Kandungan protein dan energi yang tinggi meningkatkan pertambahan berat badan harian, tinggi pundak, dan panjang badan, serta efisiensi pakan melalui penurunan feed efficiency ratio. Seluruh parameter fisiologis dan darah berada dalam ambang batas normal, menunjukkan tidak adanya gangguan metabolik atau toksisitas. Dari sisi ekonomi, formulasi ini layak diterapkan pada skala usaha kecil karena menggunakan bahan lokal dan produk sampingan industri susu, sehingga mendukung produktivitas dan kesejahteraan peternak secara berkelanjutan.

Keyword : Green Calf Starter, Pedet Sapi Friesian Holstein, Performa Pertumbuhan, Status Fisiologis, Whey Dangke.