Prediksi Produksi dan Konsumsi Daging Sapi dalam Mendukung Program Swasembada Daging Sapi Di Kabupaten Sinjai = Prediction of Beef Production and Consumption in Supporting the Beef Self-Sufficiency Program in Sinjai Regency

ABSTRAK NUR RAHMI. Prediksi Produksi dan Konsumsi Daging Sapi dalam Mendukung Program Swasembada Daging Sapi Di Kabupaten Sinjai (dibimbing oleh Dr. Ir. Muh. Ridwan, S.Pt., M.Si, IPU. dan Prof. Dr. Ir. Aslina Asnawi, S.Pt., M.Si., IPM., ASEAN Eng.). Latar belakang. Keinginan berswasembada daging sapi sudah dimulai sejak tahun 1999/2000 karena keprihatinan terhadap pertumbuhan ternak besar yang rendah dan impor daging sapi yang tinggi. Pengelolaan swasembada dapat dimulai dengan menghitung terlebih dahulu berapa banyak pasokan (supply) sapi potong dan berapa banyak kebutuhan (demand) sapi potong yang dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan akan daging sapi dalam suatu wilayah. Tujuan. Menganalisis struktur dan dinamika populasi ternak sapi potong, menghitung prediksi perkembangan populasi ternak sapi potong, produksi dan konsumsi akan daging sapi, dan menganalisis prediksi kapan swasembada daging sapi dapat terealisasi di Kabupaten Sinjai. Metode. Menggunakan metode studi kasus dengan penentuan lokasi purposive (sengaja). Data dinamika populasi ternak sapi potong, populasi penduduk dan kebutuhan konsumsi daging sapi diolah menggunakan metode peramalan time series per tahun dari tahun 2015 sampai 2024. Hasil. Struktur dan dinamika populasi ternak sapi potong di Kabupaten Sinjai Tahun 2015-2024 bervariasi dan cenderung meningkat dari tahun ke tahun, kecuali pada tahun 2023 terjadi penurunan jumlah populasi dikarenakan maraknya wabah penyakit yang menjangkiti ternak sapi potong masyarakat. Prediksi perkembangan populasi ternak sapi potong di Kabupaten Sinjai di perkirakan akan terus mengalami peningkatan dari tahun ke tahun dan target swasembada daging sapi baru akan terealisasi pada tahun 2031. Kesimpulan. Metode peramalan yang digunakan untuk meramalkan prediksi swasembada daging sapi di kabupaten Sinjai yaitu metode Exponential Smoothing α = 0.9 dan metode Analisis Garis Kecenderungan. Berdasarkan pola data yang ada target swasembada daging sapi baru akan terealisasi pada tahun 2031. Kata kunci: Populasi; Konsumsi; Sapi Potong; Daging Sapi.

Keyword : Populasi; Konsumsi; Sapi Potong; Daging Sapi.